ごろごろ夏野菜と豆腐肉だねのキーマカレー

• 20分

材料4人分

• A
  ひき肉
  250g
• A
  豆腐
  100g
• A
  ナツメグ
  ひとふり
• 玉ねぎ
  350g(4個)
• ピーマン
  3個
• パプリカ
  1/2個
• ズッキーニ
  1/2本
• じゃがいも
  4個
• にんにく
  1片(みじん切り)
• オリーブオイル
  大さじ1
• カレー粉
  小さじ1
• B
  ウスターソース
  大さじ2
• B
  カレー粉
  小さじ1/4ほど(仕上げに)
• B
  塩コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  ・じゃがいもの皮をむき、一口大にカットして、キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に並べてラップをふんわりかけ、電子レンジ500wで4〜5分加熱する。 ・肉だねA ひき肉250g、豆腐100g、ナツメグひとふりをビニール袋に入れて豆腐の塊が見えなくなるまで揉みこんでおく。 ・にんにく、玉ねぎはみじん切り。 ・ピーマンとパプリカはヘタと種を取り除き、ひと口大に切る。

  
• 1

  厚手の鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて中火にし、蓋をしながら蒸し炒めにし、少し焦げてしんなりするまで時々混ぜながら炒める。

  
• 2

  カレー粉を加えて香りをたたせ、肉だねA ひき肉250g、豆腐100g、ナツメグひとふりを加えて炒める。

  
• 3

  ひき肉の色が茶色に変わったら、じゃがいも、ピーマン、パプリカ、ズッキーニを加えて全体を混ぜ合わせ、蓋をして中火で10分ほど煮込む。

  
• 4

  野菜に火が通ったらB ウスターソース大さじ2、カレー粉小さじ1/4ほど、塩コショウ少々で味付けして出来上がり。

  
• 5

  目玉焼きを一緒に合わせるのもおススメです！

  

ポイント

＊今回はSTUB鍋を使っているので、野菜と豆腐の水分だけで出来上がっています。厚手の鍋がない場合は焦げ付きを防ぐために水、酒などの水分を様子を見て足してください。 ＊カレー粉の量はお好みで。。 ＊ピーマンの色を鮮やかに仕上げたい方は最後に味付けをする直前に鍋に加えて、仕上げてください。

作ってみた！

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