ふわっふわ♪鶏ひき肉と豆腐のみぞれあんかけハンバーグ
投稿日2020/11/09
更新日2020/11/09
調理時間20分
お豆腐を入れるとふんわり柔らかく、そしてヘルシーになります♪ にんじんを混ぜ込んで食感のアクセントを出しました。 お味噌の風味が付いたハンバーグに甘辛のみぞれあんがよく合います！
材料2人分
- 鶏ひき肉（もも）200g
- 木綿豆腐150g
- 玉ねぎ1/4個
- にんじん50g
- 乾燥芽ひじき大さじ1
- 卵1個
- A塩こうじ小さじ1
- A味噌小さじ2
- A片栗粉小さじ1
- A黒胡椒少々
- サラダ油小さじ2
- 大根2cm分
- B醤油小さじ2
- B本みりん小さじ2
- Bきび砂糖小さじ1
- B片栗粉小さじ1/2
作り方
ポイント
※小判形に成形する時ふわふわで少し成形しにくいですが、フライパンにだいたいの形でのせてからフライ返し等で形を整えるといいですよ。 ※木綿豆腐の水切りは手でしぼるだけでOKです。
- 準
乾燥芽ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に10分つけてもどし、ざるに上げて水けをきる。 木綿豆腐の水けを手でしぼる。 玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。 大根はおろしてしぼらず、そのまま計量カップに入れ、水（分量外）と合わせて100mlのラインになるようにする。
- 1
ボウルに鶏ひき肉（もも）、木綿豆腐、玉ねぎ、にんじん、ひじき、卵、A 塩こうじ小さじ1、味噌小さじ2、片栗粉小さじ1、黒胡椒少々を加え、手でねばりが出るまでよくこね、4等分して小判形に形を整える。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを並べて片面に焼き色をつける。 裏返して蓋をし、弱めの中火で5分焼き、ハンバーグを器に盛る。
- 3
空いたフライパンの油をペーパータオルでふき取ったら、弱めの中火にし、合わせた大根と水、B 醤油小さじ2、本みりん小さじ2、きび砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせ、とろみが付くまで煮詰める。
- 4
みぞれあんをハンバーグの上にかける。
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はらしおり
料理研究家
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- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様