～旨味たっぷり～箸でほぐれる手羽元と大根のオイスター煮

• 35分冷ます時間を除く

材料4人分

• 手羽元
  8本前後
• 大根
  1/2本(600g)
• ごま油
  小さじ1
• 塩こしょう
  少々
• カイワレ大根
  彩りにお好みで
• A
  水
  700ml
• A
  オイスターソース、酒
  各大さじ3
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖、生姜チューブ、にんにくチューブ
  各小さじ1
• A
  ねぎの青い部分(あれば)
  1～2本
• B
  醤油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  大根を1cm程の厚さに切り、十字に数ミリ切り込みを入れる。 手羽元に塩こしょうで下味を付ける。

  
• 1

  大き目の鍋にごま油をひき、強めの火で手羽元に焼き目を付ける。

  
• 2

  大根とA 水700ml、オイスターソース、酒各大さじ3、醤油大さじ1、砂糖、生姜チューブ、にんにくチューブ各小さじ1、ねぎの青い部分(あれば)1～2本の材料を加え沸騰させあくを取る。 蓋をして、小さく沸々する弱火で20分煮込んでいく。

  
• 3

  蓋を開けB 醤油大さじ1を追加し、味を見ながら強めの火で煮詰めていく。 (今回は5分程煮詰めました)

  
• 4

  一旦冷まし味を馴染ませる。 (時間がなければそのままでも大丈夫です)

  
• 5

  温め直し、器に盛り付けていく。 今回は彩りにカイワレ大根を添えました。 お好みでからしを添えても美味しいです。

  

ポイント

手羽元はこんがりと焼き目を付ける。 煮込む水は700mlを目安に具材がかぶるくらいの量を。 煮詰め具合は味を見ながら調整してみてください。 一旦冷ますと味が馴染み、より美味しく頂けます。

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