トマトおでん

白身魚揚げと素材をいかした野菜揚は熱湯をかけて油抜きをする。素材をいかした野菜揚は半分に切る。ふんわりはんぺんは8等分に切る。 ナスは縦にしま模様に皮を剥き、3cmくらいの輪切りにして水にさらす。たまねぎは4等分のくし切りにする。オクラは塩茹でする。

鍋にナス、玉ねぎ、白身魚揚げ、素材をいかした野菜揚、A カットトマト缶1缶、水400cc、コンソメ小さじ1、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、みりん大さじ11を入れ、火にかける。沸騰後フタをして弱火で15分程煮込む。仕上げにはちみつ、ふんわりはんぺんを入れ、ひと煮立ちさせる。 盛り付けのときに塩茹でしたオクラを添える。