桜えびで海老のビスク風＊トマトクリームパスタ

• 35分余熱調理時間は除く

材料2人分

• パスタ
  １６０ｇ
• A
  桜えび（乾燥）
  １８ｇ
• A
  玉ねぎ
  １/４個（７０ｇ）
• A
  人参
  １/４本（７０ｇ）
• A
  にんにく（すりおろし）
  少々
• A
  オリーブ油
  小さじ１
• B
  バター
  １０ｇ
• B
  薄力粉
  大さじ１/２
• C
  トマト（トマト缶）
  １/２個（１２０ｇ
• C
  コンソメ
  小さじ１
• C
  トマトケチャップ
  大さじ1
• C
  水
  １８０cc
• D
  牛乳
  １００cc
• 塩こしょう
  適宜

作り方

• 下準備
  トマトは湯むきするか、トマト缶を使います。材料は切っておきます。タイミングをみてパスタを時間通りに茹でます。

  
• 1

  フランパンにA 桜えび（乾燥）１８ｇ、玉ねぎ１/４個（７０ｇ）、人参１/４本（７０ｇ）、にんにく（すりおろし）少々、オリーブ油小さじ１を入れて弱火で炒めます。桜えびの香りを引き出します。B バター１０ｇ、薄力粉大さじ１/２を入れて弱火で焦がさないよう混ぜながら炒めます。

  
• 2

  C トマト（トマト缶）１/２個（１２０ｇ、コンソメ小さじ１、トマトケチャップ大さじ1、水１８０ccを入れて沸騰したら、蓋をして10分煮ます。そのまま余熱で調理します。

  
• 3

  温度が下がったらミキサーに入れて撹拌します。フライパンに移してD 牛乳１００ccを入れて沸騰直前まで温めます。薄ければ塩こしょう又はコンソメで味を整えて。パルメザンチーズ、パセリ、ブラックペッパーなどお好みでふりかけてね。

  
• 4

  茹で上げたパスタをしっかり水切りして入れて、ふつふつすれば出来上り。すぐにパスタがスープをすってしまいますが、それはそれで美味い。柔らかく太めのパスタによく合います。トップの写真はよくスープが染み込んだもの、出来上り後10分経過したものです。

  

ポイント

パスタはアルデンテでなく時間通りに茹で上げます。にんにくは匂いが気になる方はなしで。スープとしてなら、牛乳を５０cc程追加してコンソメで味を追加すると美味。

作ってみた！

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