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桜えびで海老のビスク風*トマトクリームパスタ

35
パスタの
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2017.11.29

分類主食

調理時間: 35分(余熱調理時間は除く)

ID215760

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

お野菜たっぷり自然なとろみで濃厚。乾燥桜えびを使うので安価に出来ます。
桜えびでビスク風のスープは、よく作るのですが、今回はアレンジしてパスタにしてみました。濃厚なクリームが絡んで美味しいです。冷めて少々のびても美味しいように、油分は控えています。パスタのクリーム系はちょっと胃にもたれるって方にも気に入っていただけると思います。

パスタ ミキサー フライパン パルメザンチーズ クリーム にんじん 胡椒 アレンジ 玉ねぎ パーティー料理 薄力粉 スープ パスタ トマト オリーブ油 クリスマス にんにく ブラックペッパー パーティー・おもてなし 牛乳 記念日 えび バター コンソメ パセリ
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材料2人分
パスタ 160g
A
桜えび(乾燥) 18g
A
玉ねぎ 1/4個(70g)
A
人参 1/4本(70g)
A
にんにく(すりおろし) 少々
A
オリーブ油 小さじ1
B
バター 10g
B
薄力粉 大さじ1/2
C
トマト(トマト缶) 1/2個(120g
C
コンソメ 小さじ1
C
トマトケチャップ 大さじ1
C
180cc
D
牛乳 100cc
塩こしょう 適宜
作り方
Point!
パスタはアルデンテでなく時間通りに茹で上げます。にんにくは匂いが気になる方はなしで。スープとしてなら、牛乳を50cc程追加してコンソメで味を追加すると美味。
  1. トマトは湯むきするか、トマト缶を使います。材料は切っておきます。タイミングをみてパスタを時間通りに茹でます。
  2. フランパンにA

    桜えび(乾燥) 18g、玉ねぎ 1/4個(70g)、人参 1/4本(70g)、にんにく(すりおろし) 少々、オリーブ油 小さじ1

    を入れて弱火で炒めます。桜えびの香りを引き出します。B

    バター 10g、薄力粉 大さじ1/2

    を入れて弱火で焦がさないよう混ぜながら炒めます。
  3. C

    トマト(トマト缶) 1/2個(120g、コンソメ 小さじ1、トマトケチャップ 大さじ1、水 180cc

    を入れて沸騰したら、蓋をして10分煮ます。そのまま余熱で調理します。
  4. 温度が下がったらミキサーに入れて撹拌します。フライパンに移してD

    牛乳 100cc

    を入れて沸騰直前まで温めます。薄ければ塩こしょう又はコンソメで味を整えて。パルメザンチーズ、パセリ、ブラックペッパーなどお好みでふりかけてね。
  5. 茹で上げたパスタをしっかり水切りして入れて、ふつふつすれば出来上り。すぐにパスタがスープをすってしまいますが、それはそれで美味い。柔らかく太めのパスタによく合います。トップの写真はよくスープが染み込んだもの、出来上り後10分経過したものです。
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