Name: 桜えびで海老のビスク風＊トマトクリームパスタ
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2人分
Cuisine: パスタ
Ingredients: パスタ １６０ｇ; 桜えび（乾燥） １８ｇ; 玉ねぎ １/４個（７０ｇ）; 人参 １/４本（７０ｇ）; にんにく（すりおろし） 少々; オリーブ油 小さじ１; バター １０ｇ; 薄力粉 大さじ１/２; トマト（トマト缶） １/２個（１２０ｇ; コンソメ 小さじ１; トマトケチャップ 大さじ1; 水 １８０cc; 牛乳 １００cc; 塩こしょう 適宜

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2017.11.29

分類主食

調理時間： 35分（余熱調理時間は除く）

ID 215760

田村　りか

食を次の世代に紡いでいく

お野菜たっぷり自然なとろみで濃厚。乾燥桜えびを使うので安価に出来ます。
桜えびでビスク風のスープは、よく作るのですが、今回はアレンジしてパスタにしてみました。濃厚なクリームが絡んで美味しいです。冷めて少々のびても美味しいように、油分は控えています。パスタのクリーム系はちょっと胃にもたれるって方にも気に入っていただけると思います。

材料

2人分

	パスタ	１６０ｇ
A	桜えび（乾燥）	１８ｇ
A	玉ねぎ	１/４個（７０ｇ）
A	人参	１/４本（７０ｇ）
A	にんにく（すりおろし）	少々
A	オリーブ油	小さじ１
B	バター	１０ｇ
B	薄力粉	大さじ１/２
C	トマト（トマト缶）	１/２個（１２０ｇ
C	コンソメ	小さじ１
C	トマトケチャップ	大さじ1
C	水	１８０cc
D	牛乳	１００cc
	塩こしょう	適宜

作り方

ポイント

パスタはアルデンテでなく時間通りに茹で上げます。にんにくは匂いが気になる方はなしで。スープとしてなら、牛乳を５０cc程追加してコンソメで味を追加すると美味。

トマトは湯むきするか、トマト缶を使います。材料は切っておきます。タイミングをみてパスタを時間通りに茹でます。
フランパンにA
桜えび（乾燥）１８ｇ、玉ねぎ１/４個（７０ｇ）、人参１/４本（７０ｇ）、にんにく（すりおろし）少々、オリーブ油小さじ１
を入れて弱火で炒めます。桜えびの香りを引き出します。B
バター１０ｇ、薄力粉大さじ１/２
を入れて弱火で焦がさないよう混ぜながら炒めます。
C
トマト（トマト缶）１/２個（１２０ｇ、コンソメ小さじ１、トマトケチャップ大さじ1、水１８０cc
を入れて沸騰したら、蓋をして10分煮ます。そのまま余熱で調理します。
温度が下がったらミキサーに入れて撹拌します。フライパンに移してD
牛乳１００cc
を入れて沸騰直前まで温めます。薄ければ塩こしょう又はコンソメで味を整えて。パルメザンチーズ、パセリ、ブラックペッパーなどお好みでふりかけてね。
茹で上げたパスタをしっかり水切りして入れて、ふつふつすれば出来上り。すぐにパスタがスープをすってしまいますが、それはそれで美味い。柔らかく太めのパスタによく合います。トップの写真はよくスープが染み込んだもの、出来上り後10分経過したものです。