まるでパスタ⁉︎ 菜の花と新じゃがの塩麹ペペロンチーノ

15

2018.03.02

分類副菜

調理時間: 15分

ID 250010

山本知美

発酵料理研究家

春野菜の菜の花と新じゃがを使って、塩麹でペペロンチーノに。
新じゃがはベジヌードルカッターでまるでパスタ!

    材料2人分
    菜の花 80g
    新じゃが 300g
    A
    オリーブ油 大さじ4
    A
    にんにく 1片
    A
    鷹の爪 1本
    塩麹 大匙1
    ブラックペッパー 少々
    桜パウダー 適量
    作り方
    Point!
    新じゃがは水に晒してシャキシャキに。
    炒め過ぎずシャキシャキ感を残します。
    サクラパウダーはなくてもOK
    1. 新じゃがは皮を剥いてベジヌードルカッターでパスタ状にするか、なければ包丁で千切りにする。
      菜の花は4cmにカットする。
    2. 新じゃがは水に晒した後、ザルにあけて水気を切る。
    3. ニンニクをみじん切りにし、フライパンにA

      オリーブ油 大さじ4、にんにく 1片、鷹の爪 1本

      を入れて弱火にかける。
    4. 香りが出たら火を強めて、新じゃがを入れて炒める。
    5. 菜の花も加えさらに炒め、シャキシャキ感が残る程度に火が通ったら、塩麹とブラックペッパーを入れて味をととのえる。
    6. お皿に注ぎ分け、桜パウダーを散らす。
    5 16
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