レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

まるでパスタ⁉︎ 菜の花と新じゃがの塩麹ペペロンチーノ

副菜

まるでパスタ⁉︎ 菜の花と新じゃがの塩麹ペペロンチーノ
  • 投稿日2018/03/02

  • 調理時間15

春野菜の菜の花と新じゃがを使って、塩麹でペペロンチーノに。 新じゃがはベジヌードルカッターでまるでパスタ!

材料2人分

  • 菜の花
    80g
  • 新じゃが
    300g
  • A
    オリーブ油
    大さじ4
  • A
    にんにく
    1片
  • A
    鷹の爪
    1本
  • 塩麹
    大匙1
  • ブラックペッパー
    少々
  • 桜パウダー
    適量

作り方

ポイント

新じゃがは水に晒してシャキシャキに。 炒め過ぎずシャキシャキ感を残します。 サクラパウダーはなくてもOK

  • 1

    新じゃがは皮を剥いてベジヌードルカッターでパスタ状にするか、なければ包丁で千切りにする。 菜の花は4cmにカットする。

    工程写真
  • 2

    新じゃがは水に晒した後、ザルにあけて水気を切る。

    工程写真
  • 3

    ニンニクをみじん切りにし、フライパンにA オリーブ油大さじ4、にんにく1片、鷹の爪1本を入れて弱火にかける。

    工程写真
  • 4

    香りが出たら火を強めて、新じゃがを入れて炒める。

    工程写真
  • 5

    菜の花も加えさらに炒め、シャキシャキ感が残る程度に火が通ったら、塩麹とブラックペッパーを入れて味をととのえる。

    工程写真
  • 6

    お皿に注ぎ分け、桜パウダーを散らす。

レシピID

250010

「パスタ」の基礎

「にんにく」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

ペペロンチーノ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

山本知美
Artist

山本知美

福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 2008年6月に国産小麦のパンと料理の教室「Lien ~リアン~」をオープン。 手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが好評で、口コミで広がる。 発酵食ブームで、塩麹や甘酒を使ったレシピが人気となり、発酵食料理教室を中心に活動。 “旬の食材を発酵食でさらに美味しく”をモットーにレシピ制作、発酵食レッスン、レシピ開発、献立監修、講師などを行なっている。 TV、ラジオ、CMなどメディアにも多数出演。レシピコンテスト多数入賞。 地元の特産品を使った、無添加のお米の甘酒グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、販売中。 オンラインレッスン準備中。

「料理家」という働き方 Artist History