副菜
まるでパスタ⁉︎ 菜の花と新じゃがの塩麹ペペロンチーノ
投稿日2018/03/02
更新日2018/03/02
調理時間15分
春野菜の菜の花と新じゃがを使って、塩麹でペペロンチーノに。 新じゃがはベジヌードルカッターでまるでパスタ！
材料2人分
- 菜の花80g
- 新じゃが300g
- Aオリーブ油大さじ4
- Aにんにく1片
- A鷹の爪1本
- 塩麹大匙1
- ブラックペッパー少々
- 桜パウダー適量
作り方
ポイント
新じゃがは水に晒してシャキシャキに。 炒め過ぎずシャキシャキ感を残します。 サクラパウダーはなくてもOK
- 1
新じゃがは皮を剥いてベジヌードルカッターでパスタ状にするか、なければ包丁で千切りにする。 菜の花は4cmにカットする。
- 2
新じゃがは水に晒した後、ザルにあけて水気を切る。
- 3
ニンニクをみじん切りにし、フライパンにA オリーブ油大さじ4、にんにく1片、鷹の爪1本を入れて弱火にかける。
- 4
香りが出たら火を強めて、新じゃがを入れて炒める。
- 5
菜の花も加えさらに炒め、シャキシャキ感が残る程度に火が通ったら、塩麹とブラックペッパーを入れて味をととのえる。
- 6
お皿に注ぎ分け、桜パウダーを散らす。
レシピID
250010
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山本知美
福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 2008年6月に国産小麦のパンと料理の教室「Lien ～リアン～」をオープン。 手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが好評で、口コミで広がる。 発酵食ブームで、塩麹や甘酒を使ったレシピが人気となり、発酵食料理教室を中心に活動。 “旬の食材を発酵食でさらに美味しく”をモットーにレシピ制作、発酵食レッスン、レシピ開発、献立監修、講師などを行なっている。 TV、ラジオ、CMなどメディアにも多数出演。レシピコンテスト多数入賞。 地元の特産品を使った、無添加のお米の甘酒グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、販売中。 生のお米で作るグルテンフリーのお米パンレッスン開催中。