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    主食

    秋刀魚のコンフィとオムレツのサンド

    • 投稿日2018/09/13

    • 更新日2018/09/13

    • 調理時間45(秋刀魚の下処理時間は除く)

    少し手の込んだオシャレな秋刀魚料理はいかがでしょうか? 「コンフィ」とは低温のオイルでじっくり煮るというフランス料理の技法です。オイル煮にすることで旨味を逃すことなくジューシーな仕上がりになります。 優しい味わいのじゃがいも入りオムレツが、塩気の効いたジューシー秋刀魚コンフィと相性抜群!トマトの酸味がいいアクセントになってます。

    材料2人分

    • 秋刀魚
      1尾
    • ミニトマト
      2個
    • 適量
    • A
      にんにく(薄切り)
      1片
    • A
      唐辛子
      1本
    • じゃがいも(大)
      1個(200g)
    • 2個
    • オリーブオイル
      適量
    • 塩胡椒
      少々
    • イングリッシュマフィン
      2個

    作り方

    ポイント

    ※コンフィする際は温度に注意。高温になりすぎるとしっとりとした仕上がりになりません。 ※オリーブオイルはクセのない「ピュアオリーブオイル」がオススメです。

    • 【秋刀魚の下処理をする】 秋刀魚は三枚におろし、一口大に切る。 塩・小さじ1を全体にまぶし、冷蔵庫で20分おいて水気を拭く。

    • 1

      【コンフィを作る】 フライパンに秋刀魚、半分に切ったミニトマト、A にんにく(薄切り)1片、唐辛子1本、塩ひとつまみ、具材がひたひたになるぐらいのオリーブオイルを入れて弱火にかけ、沸騰させない様に30分オイル煮にする。

    • 2

      【オムレツを作る】 じゃがいも(大)は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにし、電子レンジ(500W)で5分加熱し、粗熱を取る。ボウルに卵を割り入れて塩胡椒をしてよく混ぜ、じゃがいもを加えて和える。フライパンをあたためてオリーブオイル・大さじ1をひき、中火にかけてオムレツを作る。

    • 3

      【盛りつける】※画像は1人分 イングリッシュマフィンを横半分に切り、トースターでうっすら焼き色がつくまで焼き、オムレツ、コンフィをサンドして完成! ※余ったコンフィとオイルは、パスタやアヒージョ、炒飯の具材にしてもオススメです。コンフィ自体がすでに味がついた『調味料』なので味付けする必要なし!時短調理になりますよ。

      秋刀魚のコンフィとオムレツのサンドの工程3
    レシピID

    353482

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    三浦ユーク
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    三浦ユーク

    料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)

    料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。

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