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秋刀魚のコンフィとオムレツのサンド

45
ホットサンドの
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2018.09.13

分類主食

調理時間: 45分(秋刀魚の下処理時間は除く)

ID353482

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

少し手の込んだオシャレな秋刀魚料理はいかがでしょうか?

「コンフィ」とは低温のオイルでじっくり煮るというフランス料理の技法です。オイル煮にすることで旨味を逃すことなくジューシーな仕上がりになります。

優しい味わいのじゃがいも入りオムレツが、塩気の効いたジューシー秋刀魚コンフィと相性抜群!トマトの酸味がいいアクセントになってます。

ホットサンド フライパン トースター フランス 朝食・ブランチ 秋刀魚 アヒージョ にんにく じゃがいも お洒落 ビールに合うおつまみ 唐辛子 ワインに合うおつまみ イングリッシュマフィン パスタ トマト さんま
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材料2人分
秋刀魚 1尾
ミニトマト 2個
適量
A
にんにく(薄切り) 1片
A
唐辛子 1本
じゃがいも(大) 1個(200g)
2個
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々
イングリッシュマフィン 2個
作り方
Point!
※コンフィする際は温度に注意。高温になりすぎるとしっとりとした仕上がりになりません。 ※オリーブオイルはクセのない「ピュアオリーブオイル」がオススメです。
  1. 【秋刀魚の下処理をする】
    秋刀魚は三枚におろし、一口大に切る。
    塩・小さじ1を全体にまぶし、冷蔵庫で20分おいて水気を拭く。
  2. 【コンフィを作る】
    フライパンに秋刀魚、半分に切ったミニトマト、A

    にんにく(薄切り) 1片、唐辛子 1本

    、塩ひとつまみ、具材がひたひたになるぐらいのオリーブオイルを入れて弱火にかけ、沸騰させない様に30分オイル煮にする。
  3. 【オムレツを作る】
    じゃがいも(大)は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにし、電子レンジ(500W)で5分加熱し、粗熱を取る。ボウルに卵を割り入れて塩胡椒をしてよく混ぜ、じゃがいもを加えて和える。フライパンをあたためてオリーブオイル・大さじ1をひき、中火にかけてオムレツを作る。
  4. 【盛りつける】※画像は1人分
    イングリッシュマフィンを横半分に切り、トースターでうっすら焼き色がつくまで焼き、オムレツ、コンフィをサンドして完成!

    ※余ったコンフィとオイルは、パスタやアヒージョ、炒飯の具材にしてもオススメです。コンフィ自体がすでに味がついた『調味料』なので味付けする必要なし!時短調理になりますよ。
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