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秋刀魚のコンフィとオムレツのサンド

  • 2018.09.13

  • 353482
  • 主食
秋刀魚のコンフィとオムレツのサンド
秋刀魚のコンフィとオムレツのサンド

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少し手の込んだオシャレな秋刀魚料理はいかがでしょうか？

「コンフィ」とは低温のオイルでじっくり煮るというフランス料理の技法です。オイル煮にすることで旨味を逃すことなくジューシーな仕上がりになります。

優しい味わいのじゃがいも入りオムレツが、塩気の効いたジューシー秋刀魚コンフィと相性抜群！トマトの酸味がいいアクセントになってます。

材料2人分

1尾
2個
適量
A 1片
A 1本
1個(200g)
2個
適量
少々
2個

作り方

下準備

 【秋刀魚の下処理をする】
秋刀魚は三枚におろし、一口大に切る。
塩・小さじ1を全体にまぶし、冷蔵庫で20分おいて水気を拭く。

1

 【コンフィを作る】
フライパンに秋刀魚、半分に切ったミニトマト、A

にんにく(薄切り) 1片、唐辛子 1本

、塩ひとつまみ、具材がひたひたになるぐらいのオリーブオイルを入れて弱火にかけ、沸騰させない様に30分オイル煮にする。

2

 【オムレツを作る】
じゃがいも(大)は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにし、電子レンジ(500W)で5分加熱し、粗熱を取る。ボウルに卵を割り入れて塩胡椒をしてよく混ぜ、じゃがいもを加えて和える。フライパンをあたためてオリーブオイル・大さじ1をひき、中火にかけてオムレツを作る。

3

 【盛りつける】※画像は1人分
イングリッシュマフィンを横半分に切り、トースターでうっすら焼き色がつくまで焼き、オムレツ、コンフィをサンドして完成!

※余ったコンフィとオイルは、パスタやアヒージョ、炒飯の具材にしてもオススメです。コンフィ自体がすでに味がついた『調味料』なので味付けする必要なし!時短調理になりますよ。

ポイント

※コンフィする際は温度に注意。高温になりすぎるとしっとりとした仕上がりになりません。
※オリーブオイルはクセのない「ピュアオリーブオイル」がオススメです。

このレシピのキーワード
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