副菜
昆布とじゃがいものうま煮【作りおき】
投稿日2017/08/23
更新日2017/08/23
調理時間20分
上品な昆布のうま味が効いて、それぞれの素材の美味しさを引き出し、感じる事のできる煮物です。じゃがいもの美味しい時期にぜひ
材料4人分
- 早煮えがごめ昆布10g
- 水500cc
- 油(オリーブオイル使用)大さじ1
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも3個
- 人参1/2本
- グリーンピース(冷凍使用)50〜100g
- 料理酒大さじ1
- A砂糖大さじ2
- A醤油大さじ2
- みりん大さじ1
作り方
ポイント
・野菜はしっかり炒める事で調味料の染み込みが良くなります。 ・具材がやわらかくなってから調味料を加えると、味の染み込みが早くなり短時間で仕上がります。
- 1
早煮えがごめ昆布は、10分水に浸し、キッチン挟みで結びやすい長さに切り、コブ結びにする。
- 2
玉ねぎはクシ切り、じゃがいもは一口大、人参は乱切り、グリーンピースは解凍する。
- 3
鍋に油をひき中火にかけ、玉ねぎを加えしんなりするまで炒め、じゃがいも、人参も加え、油が周るまで炒める。
- 4
早煮え昆布を戻した水、料理酒、①を加え中火で5分煮る。
- 5
④にA 砂糖大さじ2、醤油大さじ2を加え中火で10分煮込み、グリーンピース、みりんを加え強火で照りを出す。
- 6
・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
レシピID
185701
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております