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    主菜

    和風チーズフォンデュ鍋

    • 投稿日2018/11/20

    • 更新日2018/11/20

    • 調理時間20

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    33

    ピザ用チーズやスライスチーズなどに、やいづ善八 深み鰹白だしを足した優しい味わいの和風チーズフォンデュ鍋です。 使った白だしは、やいづ善八 深み鰹白だしです。 化学調味料等無添加で、15倍濃縮なので、少量使用するだけでもだしの風味が高まります。   合わせたのは、キャベツのベーコン巻きや、大根ステーキなど、野菜がメインのものたち。

    材料4人分

    • A
      深み鰹白だし
      小さじ2
    • A
      チーズ
      100g
    • A
      牛乳
      30ml
    • A
      生クリーム
      200ml
    • A
      日本酒
      大さじ1
    • 大根
      1/4本
    • ピーマン
      1個
    • 二十日大根
      1個
    • 薄切りベーコン
      4枚
    • キャベツ
      3枚

    作り方

    ポイント

    やいづ善八 深み鰹白だしを使用しています。キャベツを巻く場合は、葉先から巻くと巻きやすい。ちぎれたものや、削いだ芯を軸に巻いてください。

    • 大根は1cmの厚みに切り 格子状に切り込みを入れる。 油(分量外)を入れたフライパンで、両面軽く焼き色がつくように焼く。 ピーマンと、二十日大根は食べやすい大きさに切る。

      工程写真
    • 1

      薄切りベーコンは巻きやすいよう2等分する(短いものは切る必要はない)。 キャベツは薄切りベーコンの幅に合わせて切り、ベーコンを内側にして巻いて竹串で止める。

      工程写真
    • 2

      蒸し鍋の真ん中に、チーズ用のココットを置き、その周りに具材を並べる。フタをして5~7分強火で蒸す。

      工程写真
    • 3

      鍋にA 深み鰹白だし小さじ2、チーズ100g、牛乳30ml、生クリーム200ml、日本酒大さじ1を入れて弱火にかける。 ※チーズは、ピザ用チーズ・スライスチーズ・クラッシュチーズなどを組み合わせて100g使用

      工程写真
    • 4

      滑らかになるまで混ぜながら溶かす。 2が蒸しあがったら、3をココットに注ぐ。

      工程写真
    レシピID

    367838

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

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    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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