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鮭と野菜のあんかけ丼

15
どんぶりの
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2018.08.08

分類主食

調理時間: 15分

ID325653

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

鮭と彩りの良い野菜のあんかけ
ご飯にのっけて丼ものとしていただきます。
野菜たっぷりヘルシーな一品です。

どんぶり 野菜 ヘルシー れんこん 液体塩こうじ とろみ ほうれん草 さつまいも ごはん えのきたけ にんじん 片栗粉 彩り ハナマルキ あん ごぼう 味醂
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材料2人分
1切れ
A
液体塩こうじ 大さじ1
A
大さじ1
片栗粉 適量
さつまいも 1/2個
れんこん 1個(5cm)
にんじん 1/2本
えのきたけ 1/2袋
ごぼう 1本
ほうれん草 1/2束
B
だし 400ml
B
液体塩こうじ 大さじ2
B
本みりん 大さじ2
C
片栗粉 大さじ1
C
大さじ2
ご飯 茶碗2杯分
作り方
Point!
野菜はお好みのものを・・・ ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
  1. 鮭は2~3cm角くらいに切りA

    液体塩こうじ 大さじ1、酒 大さじ1

    と袋に入れ、よく揉みこみ冷蔵庫で1時間ほど漬け込む。
  2. さつまいもは2cm角の棒状煮切り、れんこんは1cm幅に輪切りにし、4つ切りする。にんじんは短冊に切り、ごぼうは皮をこそげ取り2cmくらいの輪切りにする。
  3. えのきたけ石づきをとり半分に切り、ほうれん草は熱湯でさっと茹で5cm幅に切り、水気を絞る。
  4. 鍋にB

    だし 400ml、液体塩こうじ 大さじ2、本みりん 大さじ2

    を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら2を入れ、フツフツとしてきたら蓋をして弱火で2~3分煮る。
  5. 4に1の鮭と3のえのきたけを加え、蓋をしてさらに2~3分煮る。ほうれん草を加えてざっくりと混ぜ、C

    片栗粉 大さじ1、水 大さじ2

    を合わせた水溶き片栗粉をまわしかけ、とろみをつける。
  6. 器にご飯を盛り、5のあんをかける。
7 18
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