鮭と野菜のあんかけ丼

材料2人分

• 鮭
  1切れ
• A
  液体塩こうじ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 片栗粉
  適量
• さつまいも
  1/2個
• れんこん
  1個(5cm)
• にんじん
  1/2本
• えのきたけ
  1/2袋
• ごぼう
  1本
• ほうれん草
  1/2束
• B
  だし
  400ml
• B
  液体塩こうじ
  大さじ2
• B
  本みりん
  大さじ2
• C
  片栗粉
  大さじ1
• C
  水
  大さじ2
• ご飯
  茶碗2杯分

作り方

• 1

  鮭は2～3cm角くらいに切りA 液体塩こうじ大さじ1、酒大さじ1と袋に入れ、よく揉みこみ冷蔵庫で1時間ほど漬け込む。

• 2

  さつまいもは2cm角の棒状煮切り、れんこんは1cm幅に輪切りにし、4つ切りする。にんじんは短冊に切り、ごぼうは皮をこそげ取り2cmくらいの輪切りにする。

• 3

  えのきたけ石づきをとり半分に切り、ほうれん草は熱湯でさっと茹で5cm幅に切り、水気を絞る。

• 4

  鍋にB だし400ml、液体塩こうじ大さじ2、本みりん大さじ2を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら2を入れ、フツフツとしてきたら蓋をして弱火で2～3分煮る。

• 5

  4に1の鮭と3のえのきたけを加え、蓋をしてさらに2～3分煮る。ほうれん草を加えてざっくりと混ぜ、C 片栗粉大さじ1、水大さじ2を合わせた水溶き片栗粉をまわしかけ、とろみをつける。

• 6

  器にご飯を盛り、5のあんをかける。

ポイント

野菜はお好みのものを・・・ ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。

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