しっとり蒸し鶏とマンゴーのアジアンサラダ

鶏むね肉は厚い部分を開いて、厚さを均一にします。 キチントさん「マチ付きフリーザーバッグ」に水と塩を入れて、鶏むね肉を入れ、空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で一晩おきます。

鶏むね肉を取り出して耐熱容器に入れてふんわりとNEWクレラップをかけます。 電子レンジ（500W)で2分、裏返してさらに1分30秒～2分加熱します。 そのまま冷まし、あら熱が取れたら冷蔵庫で1晩おきます。（サラダにはこのうちの半量を使います。）

リーフレタスはざく切り、きゅうりは半分に切り、スプーンなどで種の部分を除いて斜め切り、マンゴーは角切りにします。 紫玉ねぎはスライスして水にさらします。鶏肉は食べやすい大きさにスライスします。 Aを混ぜ合わせてドレッシングを作ります。

ボウルにマンゴーと鶏肉を入れてドレッシングで和えます。 さらにレタス、水気をしっかり絞った紫玉ネギ、きゅうりを加えて、さっと和えてお皿に盛り付けます。 パクチーの葉をのせて、フライドオニオンと黒こしょうをふります。