五目あんかけ焼きそば。

材料2人分（STAUBウッドハンドルフライパン使用）

• 中華麺(蒸し麺)
  2玉
• 白菜
  1/8株
• 人参
  1/4本
• 椎茸
  2枚
• 小松菜
  1株
• 生姜
  1片
• 豚薄切り肉
  120g
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ2
• B
  水
  300㏄
• B
  鶏ガラスープのもと
  小さじ2
• B
  塩
  ひとつまみ
• 片栗粉
  適量
• 黒コショウ
  適量

作り方

• 1

  白菜は葉の部分は小さめのざく切り、芯は短冊切り、人参は皮を剥いて短冊切り、椎茸は石付きを取って薄切り、小松菜は2～3㎝大、生姜は千切りにする。豚肉は小さめの一口大に切り、A 醤油小さじ1、みりん小さじ1、酒小さじ1 をもみ込む。

  
• 2

  フライパンを弱めの中火で熱し、半量のサラダ油をいれてほぐした中華麺を1玉入れる。焼き色がつくまで2～3分、動かさずに焼く。裏返してさらに1～2分焼く。お皿に盛り付けておく。同様にもう1玉焼く。

  
• 3

  同じフライパンに必要ならサラダ油少々(分量外)を追加し、豚肉を焼く。両面焼き色がついたら取り出す。

• 4

  白菜の芯の部分、人参、椎茸、生姜を炒め、しんなりとしてきたら白菜の葉、小松菜を加えて炒める。B 水300㏄、鶏ガラスープのもと小さじ2、塩ひとつまみ を加えて軽く煮て、塩で味を整える。水溶き片栗粉でとろみをつける。

• 5

  2の麺に4をかけ、黒コショウをふる。

ポイント

麺は途中で動かすとフライパンにくっついてしまいます。焼き色がつくとフライパンからスムーズに離れます。 多めの油でパリッと焼いてくださいね。

作ってみた！

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