主食

夏野菜たっぷりの天ぷら蕎麦。

夏野菜と香味野菜も天ぷらに。お蕎麦も天ぷらもつけつゆに漬けて頂きます。

材料2人分

・火の通りにくい野菜はやや低温で、香味野菜は高温でさっと揚げます。・天ぷら粉と水の割合は、使う天ぷら粉によって適宜調節してください。・大根のおろしをたくさん入れる時は、つけつゆは濃いめで。

1
茄子はヘタをとって半分に切り、半分まで切り込みを数本入れてさらに半分に切る。オクラはガクを取る。みょうがは半分に切る。
2
ボウルにB 天ぷら粉25g、水40mlを加えてよく混ぜ合わせる。
3
揚げ油を170℃にし、かぼちゃ、オクラ、茄子を２にくぐらせて揚げる。揚げ油を180℃に上げ、みょうがと大葉を同様にして揚げる。
4
鍋に湯を沸かし、沸騰したら蕎麦を茹でて冷水にとって冷やし、水気をしっかりと切る。
5
A ヤマキめんつゆ(2倍濃縮)100ml、水100mlを合わせてつけつゆを作り、器に入れる。蕎麦を盛り、天ぷらを添える。大根おろし、すりおろし生姜、すりごまをお好みで。