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    主食

    夏野菜たっぷりの天ぷら蕎麦。

    • 投稿日2019/06/04

    • 更新日2019/06/04

    • 調理時間15

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    夏野菜と香味野菜も天ぷらに。お蕎麦も天ぷらもつけつゆに漬けて頂きます。

    材料2人分

    • A
      ヤマキめんつゆ(2倍濃縮)
      100ml
    • A
      100ml
    • 蕎麦
      2玉
    • 茄子
      1本
    • かぼちゃ
      2スライス
    • オクラ
      2本
    • みょうが
      1本
    • 大葉
      2枚
    • B
      天ぷら粉
      25g
    • B
      40ml
    • 大根おろし
      適量
    • 生姜
      適量
    • すりごま
      適量

    作り方

    ポイント

    ・火の通りにくい野菜はやや低温で、香味野菜は高温でさっと揚げます。 ・天ぷら粉と水の割合は、使う天ぷら粉によって適宜調節してください。 ・大根のおろしをたくさん入れる時は、つけつゆは濃いめで。

    • 1

      茄子はヘタをとって半分に切り、半分まで切り込みを数本入れてさらに半分に切る。オクラはガクを取る。みょうがは半分に切る。

    • 2

      ボウルにB 天ぷら粉25g、水40mlを加えてよく混ぜ合わせる。

    • 3

      揚げ油を170℃にし、かぼちゃ、オクラ、茄子を2にくぐらせて揚げる。揚げ油を180℃に上げ、みょうがと大葉を同様にして揚げる。

    • 4

      鍋に湯を沸かし、沸騰したら蕎麦を茹でて冷水にとって冷やし、水気をしっかりと切る。

    • 5

      A ヤマキめんつゆ(2倍濃縮)100ml、水100mlを合わせてつけつゆを作り、器に入れる。蕎麦を盛り、天ぷらを添える。大根おろし、すりおろし生姜、すりごまをお好みで。

    レシピID

    374398

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