夏野菜たっぷりの天ぷら蕎麦。

材料2人分

• A
  ヤマキめんつゆ(2倍濃縮)
  100ml
• A
  水
  100ml
• 蕎麦
  2玉
• 茄子
  1本
• かぼちゃ
  2スライス
• オクラ
  2本
• みょうが
  1本
• 大葉
  2枚
• B
  天ぷら粉
  25g
• B
  水
  40ml
• 大根おろし
  適量
• 生姜
  適量
• すりごま
  適量

作り方

• 1

  茄子はヘタをとって半分に切り、半分まで切り込みを数本入れてさらに半分に切る。オクラはガクを取る。みょうがは半分に切る。

• 2

  ボウルにB 天ぷら粉25g、水40mlを加えてよく混ぜ合わせる。

• 3

  揚げ油を170℃にし、かぼちゃ、オクラ、茄子を２にくぐらせて揚げる。揚げ油を180℃に上げ、みょうがと大葉を同様にして揚げる。

• 4

  鍋に湯を沸かし、沸騰したら蕎麦を茹でて冷水にとって冷やし、水気をしっかりと切る。

• 5

  A ヤマキめんつゆ(2倍濃縮)100ml、水100mlを合わせてつけつゆを作り、器に入れる。蕎麦を盛り、天ぷらを添える。大根おろし、すりおろし生姜、すりごまをお好みで。

ポイント

・火の通りにくい野菜はやや低温で、香味野菜は高温でさっと揚げます。 ・天ぷら粉と水の割合は、使う天ぷら粉によって適宜調節してください。 ・大根のおろしをたくさん入れる時は、つけつゆは濃いめで。

作ってみた！

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