主食
夏野菜たっぷりの天ぷら蕎麦。
投稿日2019/06/04
更新日2019/06/04
調理時間15分
夏野菜と香味野菜も天ぷらに。お蕎麦も天ぷらもつけつゆに漬けて頂きます。
材料2人分
- Aヤマキめんつゆ(2倍濃縮)100ml
- A水100ml
- 蕎麦2玉
- 茄子1本
- かぼちゃ2スライス
- オクラ2本
- みょうが1本
- 大葉2枚
- B天ぷら粉25g
- B水40ml
- 大根おろし適量
- 生姜適量
- すりごま適量
作り方
ポイント
・火の通りにくい野菜はやや低温で、香味野菜は高温でさっと揚げます。 ・天ぷら粉と水の割合は、使う天ぷら粉によって適宜調節してください。 ・大根のおろしをたくさん入れる時は、つけつゆは濃いめで。
- 1
茄子はヘタをとって半分に切り、半分まで切り込みを数本入れてさらに半分に切る。オクラはガクを取る。みょうがは半分に切る。
- 2
ボウルにB 天ぷら粉25g、水40mlを加えてよく混ぜ合わせる。
- 3
揚げ油を170℃にし、かぼちゃ、オクラ、茄子を２にくぐらせて揚げる。揚げ油を180℃に上げ、みょうがと大葉を同様にして揚げる。
- 4
鍋に湯を沸かし、沸騰したら蕎麦を茹でて冷水にとって冷やし、水気をしっかりと切る。
- 5
A ヤマキめんつゆ(2倍濃縮)100ml、水100mlを合わせてつけつゆを作り、器に入れる。蕎麦を盛り、天ぷらを添える。大根おろし、すりおろし生姜、すりごまをお好みで。
レシピID
374398
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