レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

夏野菜たっぷりの天ぷら蕎麦。

主食

夏野菜たっぷりの天ぷら蕎麦。
  • 投稿日2019/06/04

  • 調理時間15

夏野菜と香味野菜も天ぷらに。お蕎麦も天ぷらもつけつゆに漬けて頂きます。

材料2人分

  • A
    ヤマキめんつゆ(2倍濃縮)
    100ml
  • A
    100ml
  • 蕎麦
    2玉
  • 茄子
    1本
  • かぼちゃ
    2スライス
  • オクラ
    2本
  • みょうが
    1本
  • 大葉
    2枚
  • B
    天ぷら粉
    25g
  • B
    40ml
  • 大根おろし
    適量
  • 生姜
    適量
  • すりごま
    適量

作り方

ポイント

・火の通りにくい野菜はやや低温で、香味野菜は高温でさっと揚げます。 ・天ぷら粉と水の割合は、使う天ぷら粉によって適宜調節してください。 ・大根のおろしをたくさん入れる時は、つけつゆは濃いめで。

  • 1

    茄子はヘタをとって半分に切り、半分まで切り込みを数本入れてさらに半分に切る。オクラはガクを取る。みょうがは半分に切る。

  • 2

    ボウルにB 天ぷら粉25g、水40mlを加えてよく混ぜ合わせる。

  • 3

    揚げ油を170℃にし、かぼちゃ、オクラ、茄子を2にくぐらせて揚げる。揚げ油を180℃に上げ、みょうがと大葉を同様にして揚げる。

  • 4

    鍋に湯を沸かし、沸騰したら蕎麦を茹でて冷水にとって冷やし、水気をしっかりと切る。

  • 5

    A ヤマキめんつゆ(2倍濃縮)100ml、水100mlを合わせてつけつゆを作り、器に入れる。蕎麦を盛り、天ぷらを添える。大根おろし、すりおろし生姜、すりごまをお好みで。

レシピID

374398

「みょうが」の基礎

「大根」の基礎

「油」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

野菜のおかず」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

栁川かおり
Artist

栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

プロフィールへ
ヤマキ様 スポンサーパネルレシピ
「料理家」という働き方 Artist History