すき焼き鍋で少ないスパイスでボルシチ風
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間50分
今回は家庭でそろえやすいスパイスで作るボルシチ風シチューです。
材料4人分
- シチュー用牛肉600g
- 天然塩小さじ1
- 黒コショウ少々
- 赤ワイン200cc
- トマト300g
- にんにく3~4片
- 玉ねぎA1個
- じゃがいもA2〜3個(約300g)
- スープストック700cc(水700cc+固形スープ2個でもOK)
- Aとんかつソース100cc
- Aトマトピューレ200cc
- Aオレガノ小さじ1(またはシナモンパウダー)
- Aりんご酢大さじ2
- Aローリエ1~2枚
- 玉ねぎB1個
- にんじん1本(約150g)
- ビーツ5個ぐらい(缶詰)
- じゃがいもB1個
- 無塩バター30~50g
作り方
ポイント
今回はシチュー用のお肉なので時間があまりかかりません。 スパイスは、オレガノまたはシナモンとありますが両方入れても美味しいです。 勿論ナツメグなどを加えるとより美味しく出来ます。
- 準
・トマトは一口大に切る。 ・にんにくは芯を除いてつぶす。 ・玉ねぎAは繊維に沿ってくし形切りにする。 ・じゃがいもAは皮をむいて一口大に切る。
- 1
シチュー用牛肉に天然塩、黒コショウをふったら、サラダ油（分量外・適量）を熱した鍋に入れて、全体に焼き色をつける。
- 2
赤ワイン、トマトを加えて20分位煮込む。
- 3
別の鍋にオリーブ油（分量外・大さじ2）を入れて中火で熱し、つぶしたにんにく、玉ねぎを入れて炒める。
- 4
玉ねぎがしんなりしてきたらじゃがいもA、スープストックを入れる。
- 5
中火にかけてひと煮立ちしたら、アクを丁寧にすくい、A とんかつソース100cc、トマトピューレ200cc、オレガノ小さじ1、りんご酢大さじ2、ローリエ1~2枚を加え15分ほど中火で煮込む。 （蓋はせずに煮込んでください）
- 6
この間に残りの野菜を切っておく。 玉ねぎBはくし形切り。 にんじん、ビーツはそれぞれ一口大に切る。 じゃがいもBは皮をむいて一口大に切る。
- 7
5の鍋の中の具材がやわらかくなったら、ハンドミキサーで攪拌してポタージュ状にし、とろみをつける。
- 8
2の牛肉、6の玉ねぎB、にんじん、ビーツを入れ、アクをすくいながら20分ほど弱火でコトコトと煮込む。
- 9
途中で、コクを出すため無塩バターを加える。
- 10
牛肉が柔らかくなったら、6のじゃがいもBを加え、15～20分煮れば完成です。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。