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すき焼き鍋で少ないスパイスでポルシチ風

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2016.04.07

分類汁物

調理時間: 50分

ID137591

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

今回は家庭でそろえやすいスパイスで作るボルシチ風シチューです。関連記事は本格的に近いレシピですが、上記のだけでも美味しく出来ます。

シチュー トマトピューレ ボルシチ ビーツ缶 リンゴ酢 玉ねぎ 牛肉

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材料4人分
★赤ワイン  200cc
★玉ねぎ   1個
★とんかつソース   100cc
★ジャガイモ  1個300g迄
★トマトピュレ    200cc
★微塵切りニンニク   1/2個分
★ローリエ 1~2枚
★スープストック又は水+固形スープ 700cc
★オレガノ又はシナモン(粉) 小さじ1
★天然塩 小さじ1
★黒コショウ 少々
★りんご酢 大さじ2
シチュー用牛肉 600g
ビーツ缶詰 5個ぐらい
ニンジン 1/2本150g
玉ねぎ 1個
ジャガイモ 1個
無縁バター 30~50g
作り方
Point!
【関連記事】に画像つきで説明しておりますが、今回はシチュー用のお肉なので時間が掛かりません。オレガノ又はシナモンと有りますが両方入れても美味しいです。勿論ナツメグなどを加えるとより美味しく出来ます。
  1. お肉に塩と胡椒を軽くふったら、1の鍋で焼き目をつける。
  2. 赤ワインを180ccほど入れて一口大に切ったトマトを投入し20分位煮込む。
  3. 煮ている間に人参、ビーツ、ジャガイモを一口大に切る。玉ねぎは繊維に沿ってくし型切りにする。ビーツは切ると真っ赤な汁が出る
  4. ソースを作る.鍋にオリーブ油分量外大さじ2回し入れ、潰したニンニク3個と玉ねぎを炒める。
  5. しんなりしたらスープストック又は水を投入。ジャガイモ、シナモン又はオレガノを投入。中火にする。アクを丁寧にすくう。
  6. スパイス類を入れたらお肉を取り出してそれを⑤のソースに投入。
  7. 15分位弱火の強火で煮込む。蓋を開けて煮込んでください。
  8. 1・3リットル位煮詰めたらミキサーで攪拌してジャガイモのとろみでお肉とビーツ、玉ねぎ、人参を投入し弱火で煮ていく。
  9. アクをすくいながら20分コトコトと煮込む
  10. 煮ている途中で、コクを出すため☆無縁バターを30~50g投入する。
  11. お肉が柔らかく煮えたらジャガイモを投入し15~20分煮れば完成です。
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