副菜
辛子明太子の入った和風ポテトサラダ
投稿日2018/05/28
更新日2018/05/28
調理時間10分
タラモサラダとはちょっと違う、どちらかというと明太子はあまり主張しません。 普通のポテトサラダにきもち入ってるかな？程度なので、逆に明太子が苦手な方でも食べやすいポテトサラダです。 実は明太子（たらこ）が苦手な夫でも食べれるようにと存在感を無くして作ってみました。ちなみにちゃんと食べられましたよ！！
材料2人分
- じゃがいも大1個(正味180g)
- 辛子明太子1/2腹
- Bきゅうり1/2本
- Bカニ風味かまぼこ1本
- Bマヨネーズ大さじ1
- A白だし小さじ1
- A豆乳(または牛乳・生クリーム)小さじ1
作り方
ポイント
時間をおいて食べる場合は、少し硬くなってる場合があります。 状況に応じてマヨネーズを足すなどしてください。
- 準
じゃがいもは皮をむいて水にさらしたあと、水をきる。 耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、600wのレンジで4分加熱する。
- 1
レンチンしている間にきゅうりとカニ風味かまぼこを切る。
- 2
軟らかくなったじゃがいもに、A 白だし小さじ1、豆乳(または牛乳・生クリーム)小さじ1を加える。
- 3
マッシャーで軽くつぶして粗熱をとる。
- 4
辛子明太子を入れて混ぜ合わせる。
- 5
B きゅうり1/2本、カニ風味かまぼこ1本、マヨネーズ大さじ1を加えて全体をよく混ぜ合わせる。
レシピID
294058
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。