主菜
７種のきのこたっぷりキッシュ
投稿日2016/12/28
更新日2016/12/28
調理時間50分
パーティーやおもてなしメニューとして人気のキッシュ。保存もきくので便利です。 えのき まいたけ しいたけ しめじ ブラウンマッシュルーム エリンギ 乾燥ポルチーニと７種類のきのこが詰まったキッシュ。具沢山なのでアパレイユも少量でＯＫなのでヘルシーできのこを食べるためのキッシュです。
材料5人分
- パイ生地200グラム
- ブラウンマッシュルーム60g
- えのき40g
- しいたけ40g
- まいたけ60g
- しめじ60g
- エリンギ60g
- 乾燥ポルチーニ10g
- 玉ねぎ30g
- ベーコン30g
- にんにく(小)1個
- オレガノ少々
- バター20g
- 白ワイン大さじ1
- 卵1個
- 豆乳クリーム大さじ2
- パルミジャーノ大さじ1
- 塩・コショウ少々
- スプラウト少々
作り方
ポイント
パイ生地は空焼きすると具材を入れた底の部分もさくっと仕上がります。 きのこは水分を飛ばすようによく炒め旨味を閉じ込めます。
- 1
きのこ類は汚れを落とし同じぐらいの大きさに揃え ポルチーニはひたひたのぬるま湯に１０分ぐらいつけて戻す
- 2
にんにくはみじん切りに玉ねぎ ベーコンはあらみじんに切りにして フライパンにバターを入れよく炒める
- 3
玉ねぎが透き通ってきてニンニク ベーコンの香りがしてきたらきのこ類を加える
- 4
あらみじんに切ったポルチーニとその戻し汁大さじ３ ワインを加え水分がとぶまでよく炒め オレガノ 塩・コショウで味を調える
- 5
ボウルに卵と豆乳クリーム チーズを加え 軽く塩・コショウしよくかき混ぜる
- 6
型にパイ生地をのせフォークで穴を開け 重石をして１０～１５分ぐらいから焼きしてきのこと卵液を入れる
- 7
２００°のオーブンで ２０分～ぐらい焼き 粗熱がとれたら型から外しスプラウトを飾る
レシピID
140206
質問
作ってみた!
- Michiru
2022/10/11 09:52
私は、曽布川さんのレシピの大大大ファンなのです。手に入りやすい食材で簡単なのに、『すごーーい、どうやって作ったの？』です。これも間違いなし。今週末、お嫁さんと一緒にに作ります。 - Michiru
2022/10/10 20:34
即戦力になりそうなレシピを、ありがとうございます。 きのこ好きにはたまりませんね。 作ってみます‼️
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