『じゃがいもと豚肉とにんじんのカレーきんぴら』＃手軽＃お弁当
投稿日2020/09/17
更新日2020/09/17
調理時間10分(水にさらす時間は除く)
常備野菜のじゃがいもで手軽に！豚肉入りでご飯もススム、主菜にもおすすめのきんぴらです。 生姜とニンニクの香りをプラスし、子どもも大人も大好きなカレー風味に仕上げました。
材料2人分
- じゃがいも（メークイン）1個（150g）
- にんじん1/4本（45g）
- 豚バラ肉しゃぶしゃぶ用50g
- 長ねぎ（白い部分）1/3本（35g）
- A生姜のみじん切り小さじ1/3
- Aニンニクのみじん切り少々
- カレー粉小さじ1
- B酒大さじ1
- B醤油、みりん大さじ1と1/2
- 細ねぎ（小口切り）適量
- 白ごま適量
作り方
ポイント
▪️じゃがいもはメークインがおすすめです。シャキッとした食感に仕上がります。（一般的なじゃがいもでも作れます） ▪️じゃがいもは水にさらして表面のデンプンを落としてから炒めます。
- 準
▪️じゃがいも（メークイン）は皮をむき、細切りにする。水にさらしておく。 ▪️にんじんは皮をむき、細切りにする。 ▪️豚バラ肉しゃぶしゃぶ用は1㎝幅に切る。 ▪️長ねぎ（白い部分）は斜め薄切りにする。
- 1
フライパンにサラダ油（大さじ1）とA 生姜のみじん切り小さじ1/3、ニンニクのみじん切り少々を入れて弱火で香りがするまで炒める。豚肉を入れて中火にし、ほぐしながら炒めたら、じゃがいもとにんじんも加え、しんなりとするまで炒める。長ねぎも加えてさっと炒める。
- 2
カレー粉を加えて全体に馴染むように炒めたら、B 酒大さじ1、醤油、みりん大さじ1と1/2を加えて汁気がなくなるくらいまで炒める。
- 3
器に盛り付け、細ねぎ（小口切り）と白ごまをのせる。
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tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。