主菜
鯖缶と大根の煮物
投稿日2020/10/26
更新日2020/10/26
調理時間20分
生の鯖を使わずに簡単にできる煮物です。 生臭さもなくすぐに火が通り、骨も気にせず食べられるのでとても便利です。
材料2人分
- 大根1/4本
- 生姜ひとかけ
- 鯖の水煮缶１缶
- A酒50cc
- A水150cc
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖小さじ1
- 青ねぎ適量
作り方
ポイント
鯖の水煮缶を加えた後は煮立てると味が崩れて汁が濁ってしまうので、コトコトと弱目の沸騰をキープするように調節して下さい。 （濁っても味に問題はありません）
- 1
大根は1.5センチ厚さのいちょう切りにする。 生姜は薄切りに、青ねぎは小口切りにする。
- 2
鍋に大根とひたひたの水を加え、10分ほど下茹でをする。 大根に火が通ったらザルにあげる。
- 3
鍋にA 酒50cc、水150cc、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1と生姜、大根を入れ火にかける。 沸騰したらコトコトとするくらいの中弱火にし、5分煮込む。
- 4
鯖の水煮缶の中身を大きめの一口大くらいにほぐして汁ごと加え、コトコトをキープしたまま、煮汁が半分強くらいになるまで煮詰める。
- 5
器に盛り付け青ねぎを散らす。
レシピID
400542
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。