鯖缶と大根の煮物

20

2020.10.26

分類主菜

調理時間: 20分

ID400542

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

生の鯖を使わずに簡単にできる煮物です。
生臭さもなくすぐに火が通り、骨も気にせず食べられるのでとても便利です。

煮もの 作り置き さば缶 味醂 ヘルシー 大根 ネギ さば シニア 簡単 簡単レシピ 生姜 和食 フライパン

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材料2人分
大根 1/4本
生姜 ひとかけ
鯖の水煮缶 1缶
A
50cc
A
150cc
A
醤油 大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
砂糖 小さじ1
青ねぎ 適量
作り方
Point!
鯖の水煮缶を加えた後は煮立てると味が崩れて汁が濁ってしまうので、コトコトと弱目の沸騰をキープするように調節して下さい。
(濁っても味に問題はありません)
  1. 大根は1.5センチ厚さのいちょう切りにする。
    生姜は薄切りに、青ねぎは小口切りにする。
  2. 鍋に大根とひたひたの水を加え、10分ほど下茹でをする。
    大根に火が通ったらザルにあげる。
  3. 鍋にA

    酒 50cc、水 150cc、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 小さじ1

    と生姜、大根を入れ火にかける。
    沸騰したらコトコトとするくらいの中弱火にし、5分煮込む。
  4. 鯖の水煮缶の中身を大きめの一口大くらいにほぐして汁ごと加え、コトコトをキープしたまま、煮汁が半分強くらいになるまで煮詰める。
  5. 器に盛り付け青ねぎを散らす。
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