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オレンジ風味のピクルス

20
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2017.03.26

分類副菜

調理時間: 20分(粗熱を取る時間は除く。)

ID148261

田村佳奈子

フードスタイリスト,フードコーディネーター,フードアナリスト

春野菜をオレンジ風味のピクルスに。
野菜はお好みのものでOK
常備菜としても便利。

ピクルス 保存 コリアンダー 野菜 便利 ローリエ パプリカ 白ワイン きゅうり はちみつ にんじん 玉ねぎ オレンジ セロリ 常備菜

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材料2人分
にんじん 1/2本
きゅうり 1本
セロリ 1/2本
新たまねぎ 1/2個
パプリカ 1/2個
A
白ワインビネガー 1/2カップ
A
1カップ
A
大さじ1/2
A
はちみつ 大さじ1
A
ローリエ 1枚
A
コリアンダーシード 小さじ1
A
粒こしょう 小さじ1
B
グラン・マルニエ 小さじ1
B
オレンジのしぼり汁 1/2個
B
オレンジの皮 適宜
作り方
Point!
2~3時間で食べ頃となり、冷蔵庫で5~7日保存可能。 ピクルス液に浸っているとどんどん味が染みていくので、酸っぱくなったな、と感じたら水気を切って保存してもOK
  1. ・オレンジの皮を千切りにする。
  2. お鍋にA

    白ワインビネガー 1/2カップ、水 1カップ、塩 大さじ1/2、はちみつ 大さじ1、ローリエ 1枚、コリアンダーシード 小さじ1、粒こしょう 小さじ1

    の材料を合わせ中火にかけ、沸騰直前に火を止め、B

    グラン・マルニエ 小さじ1、オレンジのしぼり汁 1/2個、オレンジの皮 適宜

    を加える。
  3. にんじんは皮をむき、きゅうり、パプリカは洗い、セロリは筋を取り除き、5センチ長に切る。
    新たまねぎは薄くスライスする。
  4. (2)の野菜を(1)に入れ、ラップを表面にぴったり沿わせて落し蓋にし、粗熱を取る。
  5. 冷めたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。
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