オレンジ風味のピクルス

20

2017.03.26

分類副菜

調理時間: 20分(粗熱を取る時間は除く。)

ID 148261

田村佳奈子

フードスタイリスト,フードコーディネーター,フードアナリスト

春野菜をオレンジ風味のピクルスに。
野菜はお好みのものでOK
常備菜としても便利。

    材料

    2人分
    にんじん 1/2本
    きゅうり 1本
    セロリ 1/2本
    新たまねぎ 1/2個
    パプリカ 1/2個
    A
    白ワインビネガー 1/2カップ
    A
    1カップ
    A
    大さじ1/2
    A
    はちみつ 大さじ1
    A
    ローリエ 1枚
    A
    コリアンダーシード 小さじ1
    A
    粒こしょう 小さじ1
    B
    グラン・マルニエ 小さじ1
    B
    オレンジのしぼり汁 1/2個
    B
    オレンジの皮 適宜

    作り方

    ポイント

    2~3時間で食べ頃となり、冷蔵庫で5~7日保存可能。
    ピクルス液に浸っているとどんどん味が染みていくので、酸っぱくなったな、と感じたら水気を切って保存してもOK
    1. ・オレンジの皮を千切りにする。
    2. お鍋にA

      白ワインビネガー 1/2カップ、水 1カップ、塩 大さじ1/2、はちみつ 大さじ1、ローリエ 1枚、コリアンダーシード 小さじ1、粒こしょう 小さじ1

      の材料を合わせ中火にかけ、沸騰直前に火を止め、B

      グラン・マルニエ 小さじ1、オレンジのしぼり汁 1/2個、オレンジの皮 適宜

      を加える。
    3. にんじんは皮をむき、きゅうり、パプリカは洗い、セロリは筋を取り除き、5センチ長に切る。
      新たまねぎは薄くスライスする。
    4. (2)の野菜を(1)に入れ、ラップを表面にぴったり沿わせて落し蓋にし、粗熱を取る。
    5. 冷めたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。
    6 9

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