オレンジ風味のピクルス

材料2人分

• にんじん
  1/2本
• きゅうり
  1本
• セロリ
  1/2本
• 新たまねぎ
  1/2個
• パプリカ
  1/2個
• A
  白ワインビネガー
  1/2カップ
• A
  水
  1カップ
• A
  塩
  大さじ1/2
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  コリアンダーシード
  小さじ1
• A
  粒こしょう
  小さじ1
• B
  グラン・マルニエ
  小さじ1
• B
  オレンジのしぼり汁
  1/2個
• B
  オレンジの皮
  適宜

作り方

• 下準備
  ・オレンジの皮を千切りにする。

• 1

  お鍋にA 白ワインビネガー1/2カップ、水1カップ、塩大さじ1/2、はちみつ大さじ1、ローリエ1枚、コリアンダーシード小さじ1、粒こしょう小さじ1の材料を合わせ中火にかけ、沸騰直前に火を止め、B グラン・マルニエ小さじ1、オレンジのしぼり汁1/2個、オレンジの皮適宜を加える。

• 2

  にんじんは皮をむき、きゅうり、パプリカは洗い、セロリは筋を取り除き、5センチ長に切る。 新たまねぎは薄くスライスする。

• 3

  (2)の野菜を(1)に入れ、ラップを表面にぴったり沿わせて落し蓋にし、粗熱を取る。

• 4

  冷めたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。

ポイント

２～3時間で食べ頃となり、冷蔵庫で５～7日保存可能。 ピクルス液に浸っているとどんどん味が染みていくので、酸っぱくなったな、と感じたら水気を切って保存してもOK

作ってみた！

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