副菜
オレンジ風味のピクルス
投稿日2017/03/26
更新日2017/03/26
調理時間20分(粗熱を取る時間は除く。)
春野菜をオレンジ風味のピクルスに。 野菜はお好みのものでOK 常備菜としても便利。
材料2人分
- にんじん1/2本
- きゅうり1本
- セロリ1/2本
- 新たまねぎ1/2個
- パプリカ1/2個
- A白ワインビネガー1/2カップ
- A水1カップ
- A塩大さじ1/2
- Aはちみつ大さじ1
- Aローリエ1枚
- Aコリアンダーシード小さじ1
- A粒こしょう小さじ1
- Bグラン・マルニエ小さじ1
- Bオレンジのしぼり汁1/2個
- Bオレンジの皮適宜
作り方
ポイント
２～3時間で食べ頃となり、冷蔵庫で５～7日保存可能。 ピクルス液に浸っているとどんどん味が染みていくので、酸っぱくなったな、と感じたら水気を切って保存してもOK
- 準
・オレンジの皮を千切りにする。
- 1
お鍋にA 白ワインビネガー1/2カップ、水1カップ、塩大さじ1/2、はちみつ大さじ1、ローリエ1枚、コリアンダーシード小さじ1、粒こしょう小さじ1の材料を合わせ中火にかけ、沸騰直前に火を止め、B グラン・マルニエ小さじ1、オレンジのしぼり汁1/2個、オレンジの皮適宜を加える。
- 2
にんじんは皮をむき、きゅうり、パプリカは洗い、セロリは筋を取り除き、5センチ長に切る。 新たまねぎは薄くスライスする。
- 3
(2)の野菜を(1)に入れ、ラップを表面にぴったり沿わせて落し蓋にし、粗熱を取る。
- 4
冷めたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。
レシピID
148261
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- Artist
田村佳奈子
フードスタイリスト、フードライター。 ジュエリー業界から転職してフリーランスに。 広告・web・雑誌のスタイリング、ドラマのフードコーディネーター、レシピ開発なども行う。 お酒に合う料理が得意。 3歳の娘が喜ぶごはんとおやつを日々探求中。 チョコレート、パン、お酒が大好き。