主食

子供に人気＊きのこたっぷりちゃんちゃん焼き風皿うどん♡

皿うどんを味噌味ベースのあんにして子供も食べやすい味にしました。秋らしく旬のきのこをたっぷり入れて野菜もたくさん取れるので嬉しい一品です。

材料2人分

＊鮭は煮崩れ防止のため、先に焼いて後入れにしています。＊野菜は、きのこ、玉ねぎ、キャベツだけでもおいしく召し上がれます。＊皿うどんはマルタイ長崎皿うどんを使用しました。

1
生鮭は塩小さじ1/2(分量外)をまぶして5分おき、クッキングペーパーで水気を拭き取る。添付の「あんかけスープ」2袋とA 水400ml、味噌大さじ1、にんにく(チューブ)1cmを合わせてよく混ぜる。皿うどんめんは、皿2枚に1個ずつ盛り分け、軽くほぐす。
2
鮭は一口大に切る。キャベツはざく切り。玉ねぎは薄切り。にんじんとピーマンは千切り。きのこ(お好みのきのこ(3種ほど))は石づきをとって小房に分ける。(えのきは3cm幅に切る)。
3
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて熱し、鮭を皮面から焼く。両面しっかり焼き目がつくまで焼き、中まで火を通して塩・コショウして取り出す。
4
フライパンの表面をクッキングペーパーで拭き取り、残りのサラダ油を入れ熱したら、玉ねぎ、にんじん、きのこを入れて炒め、全体がしんなりしてきたらキャベツ、ピーマンも加えて炒める。③の鮭を戻し入れたら、①のスープをよくかき混ぜながら加えてとろみがつくまで煮込み、バターを入れる。
5
①のめんに、たっぷりあんをかけてどうぞ。