おかずスープ♪さつまいもときのこの豆乳ごま味噌スープ

材料4人分

• さつまいも
  1本(約230g)
• しめじ
  1/2株
• 人参
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• だしの素
  小さじ1強
• A
  無調整豆乳
  400ml
• A
  麹味噌
  大さじ3〜4
• A
  すりごま
  大さじ1
• 小口ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  さつまいも、人参、玉ねぎは食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを切り落としバラしておく。

• 1

  鍋にさつまいも、人参、玉ねぎを入れてひたひたになるくらいの水を入れたらだしの素も入れて火にかける。

• 2

  その間にA 無調整豆乳400ml、麹味噌大さじ3〜4、すりごま大さじ1を混ぜ合わせておく。

• 3

  具材に火が通ったらしめじを入れ、ふつふつとしてきたら2を入れて混ぜ合わせる。

• 4

  全体に馴染んだら、お好みで小口ネギをかけて完成♪

ポイント

豆乳を入れたあとに火にかけ過ぎると溢れてしまうので、豆乳を入れてからは火加減に気をつけて下さいね。

作ってみた！

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