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鶏むね肉のアジアンボリュームサラダ

20

2017.07.21

分類副菜

調理時間: 20分

ID177404

若井 めぐみ

料理家・ハーブ料理研究家

暑い夏にぴったり!
夏バテ対策にさっぱりとしているけれどボリュームのあるサラダです。
アジアンテイストが癖になる味でたくさん食べれちゃう!!

ミント ソテー ハーブ料理 梅雨 オイル レモン きゅうり ハーブ ナンプラー 胡椒 生姜 プチトマト フライパン トッピング 玉ねぎ ボリューム 唐辛子 ピーマン サラダ 鶏むね肉 簡単 ヘルシー 夏バテ

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材料2人分
鶏むね肉 1枚
きゅうり 1本
ピーマン 1個
赤たまねぎ 1/4個
プチトマト 5~6個
スペアミント 5g(軽く一掴み)
A
スイートチリソース 大さじ1
A
しょうが・おろし 小さじ1
A
ナンプラー 小さじ2
A
レモン汁 大さじ1
A
胡椒 少々
お好みの柑橘(スライス) 3~4枚
ピーナッツ 適量
ミントの葉(トッピング用) 少量
作り方
Point!
レモン汁はスダチやカボス、ライムなどお好みの柑橘類で作ってもOK!辛いのがお好きな方は青唐辛子を刻んで入れるとパンチが出ます。 ミントはペパーミントだと香りが強すぎるのでスペアミントで作るのがポイント!
  1. 鶏むね肉は塩、胡椒で下味をつけて、フライパンでソテーする。(塩、胡椒、オイルは分量外)粗熱が取れたら食べやすい大きさにスライスする。
  2. きゅうりは縦半分に切って斜めにスライスし、ピーマンは種を取り除き、繊維に反して細切りに、赤たまねぎはスライス、プチトマトは半分切る。
  3. ボウルにA

    スイートチリソース 大さじ1、しょうが・おろし 小さじ1、ナンプラー 小さじ2、レモン汁 大さじ1、胡椒 少々

    を入れて合わせ、1と2、スペアミントをちぎり入れ、全体を混ぜる。
  4. 皿に盛りつけ、お好みの柑橘(スライス)を飾り、砕いたピーナッツ、ミントの葉を散らす。
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