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味噌ごま根菜

  • 2014.05.04

  • 115204
    味噌ごま根菜
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    干し椎茸とひき肉の旨味を吸ったジューシィな根菜がたまらなく美味しい、作り置きにぴったりのおかず。胡麻たっぷりのこっくりした味わいで冷めても美味しく、とにかくご飯がすすみます。

    材料(6人分)

    100g
    3枚
    中1/2本(約440g)
    3本(約300g)
    280g
    220g
    1片
    1片
    大さじ1
    1カップ
    [A]
    大さじ4
    大さじ3
    大さじ2
    大さじ2
    小さじ1/2

    作り方

    1

    干し椎茸は戻し、石突を取って食べやすい大きさに切る。戻し汁も取っておく。大根、にんじん、れんこんは小さめの一口サイズに切る。にんにく、生姜はみじん切りに。こんにゃくは細切りにして塩(分量外)でもみ、流水で洗って水気を切っておく。

    2

    大根、にんじん、れんこんにそれぞれラップをかけ、600Wの電子レンジで各4分ずつ加熱する。

    3

    大きめの鍋でこんにゃくを乾煎りし、水分を飛ばしたら一旦取り出す。

    4

    続いてごま油を熱し、にんにく、生姜を炒め、香りが立ったら豚ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら野菜類を加えて油をなじませ、干し椎茸も加えて、干し椎茸の戻し汁で溶いた[A]と水を加える。

    5

    落とし蓋をして、ふつふつするくらいの火で10分ほど煮る。火を止め、そのまま冷まして味を含ませたらできあがり。

    ポイント

    ◆根菜を事前にレンジ加熱しておくことで、味がしみやすくなり、煮崩れもしにくく手早く作ることができます。
    ◆たっぷりの量をまとめて作るのがおすすめです。

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