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味噌ごま根菜

25

2014.05.04

分類

調理時間: 25分

ID115204

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

干し椎茸とひき肉の旨味を吸ったジューシィな根菜がたまらなく美味しい、作り置きにぴったりのおかず。胡麻たっぷりのこっくりした味わいで冷めても美味しく、とにかくご飯がすすみます。

こんにゃく にんじん 豚ひき肉 大根 お弁当 ヘルシー おふくろの味 シニア

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材料(6人分)
豚ひき肉 100g
干し椎茸 3枚
大根 中1/2本(約440g)
にんじん 3本(約300g)
れんこん 280g
こんにゃく 220g
生姜 1片
にんにく 1片
ごま油 大さじ1
1カップ
[A]
味噌 大さじ4
白胡麻ペースト 大さじ3
砂糖 大さじ2
大さじ2
豆板醤 小さじ1/2
作り方
Point!
◆根菜を事前にレンジ加熱しておくことで、味がしみやすくなり、煮崩れもしにくく手早く作ることができます。 ◆たっぷりの量をまとめて作るのがおすすめです。
  1. 干し椎茸は戻し、石突を取って食べやすい大きさに切る。戻し汁も取っておく。大根、にんじん、れんこんは小さめの一口サイズに切る。にんにく、生姜はみじん切りに。こんにゃくは細切りにして塩(分量外)でもみ、流水で洗って水気を切っておく。
  2. 大根、にんじん、れんこんにそれぞれラップをかけ、600Wの電子レンジで各4分ずつ加熱する。
  3. 大きめの鍋でこんにゃくを乾煎りし、水分を飛ばしたら一旦取り出す。
  4. 続いてごま油を熱し、にんにく、生姜を炒め、香りが立ったら豚ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら野菜類を加えて油をなじませ、干し椎茸も加えて、干し椎茸の戻し汁で溶いた[A]と水を加える。
  5. 落とし蓋をして、ふつふつするくらいの火で10分ほど煮る。火を止め、そのまま冷まして味を含ませたらできあがり。
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