味噌ごま根菜

干し椎茸は戻し、石突を取って食べやすい大きさに切る。戻し汁も取っておく。大根、にんじん、れんこんは小さめの一口サイズに切る。にんにく、しょうがはみじん切りに。こんにゃくは細切りにして塩(分量外)でもみ、流水で洗って水気を切っておく。

大根、にんじん、れんこんにそれぞれラップをかけ、600Wの電子レンジで各4分ずつ加熱する。

大きめの鍋でこんにゃくを乾煎りし、水分を飛ばしたら一旦取り出す。

続いてごま油を熱し、にんにく、生姜を炒め、香りが立ったら豚ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら野菜類を加えて油をなじませ、干し椎茸も加えて、干し椎茸の戻し汁で溶いたA 味噌大さじ4、白胡麻ペースト大さじ3、砂糖大さじ2、酒大さじ2、豆板醤小さじ1/2と水を加える。

落とし蓋をして、ふつふつするくらいの火で10分ほど煮る。火を止め、そのまま冷まして味を含ませたらできあがり。