コンソメ不要!大豆でチリコンカン(発酵レシピあり)

40

2020.10.03

分類主食

調理時間: 40分(煮込み時間含む)

ID 399417

ユカ

大豆で作ったチリコンカンは、食卓に馴染みやすい!バゲットに添えても、ご飯の食卓に出しても馴染むおかずです!
コンソメなし!身体に優しいチリコンカンで、日々の代謝アップにつなげていきましょう☺︎
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POINTにて、発酵レシピもご紹介!
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チリコンカン セロリ みじん切り 大豆 にんにく レシピ ひき肉 パセリ 発酵 オリーブオイル にんじん カレー 玉ねぎ トマト 唐辛子

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材料4人分
蒸し大豆(レシピID 390607)または大豆の水煮 350g
合い挽き肉 200g
玉ねぎ 1個
人参 1/3本
セロリの茎 1本
にんにく 1片
A
60ml
A
トマトホール缶 1缶(400g)
A
カレー粉 大さじ1
A
醤油 大さじ1
A
きび砂糖 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
小さじ1/2〜
黒胡椒 適量
お好みで好みでパセリのみじん切り 適量
お好みで一味唐辛子 適量
作り方
Point!
発酵調味料で作る場合は、挽肉にあらかじめ大さじ1の濃縮甘酒(レシピID 389279)を揉み込んでおいてから炒めましょう。お肉のタンパク質などが分解された状態で摂取できるので、体への負担が少なくお肉も柔らかくなります。工程④の塩は塩麹大さじ1〜に置き換えてください。塩麹と塩半々ずつ入れても良いです◎
  1. にんにく、玉ねぎ、セロリの茎、人参はそれぞれみじん切りにする。
  2. フライパンににんにくとオリーブオイルを熱し香りがたったら、合い挽き肉を炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎとセロリの茎と人参を加え玉ねぎが透き通るまで炒める。
  3. ②のフライパンに蒸し大豆(レシピID 390607)または大豆の水煮、A

    水 60ml、トマトホール缶 1缶(400g)、カレー粉 大さじ1、醤油 大さじ1、きび砂糖 大さじ1

    を加えトマトを潰しながら沸騰させる。沸騰したら蓋をして30分弱火〜弱目の中火でグツグツ煮る。
  4. ③に塩と黒胡椒を加えよく混ぜる。
    器に盛り、お好みで好みでパセリのみじん切りやお好みで一味唐辛子をかける。
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