主食
コンソメ不要！大豆でチリコンカン（発酵レシピあり）
投稿日2020/10/03
更新日2020/10/03
調理時間40分(煮込み時間含む)
大豆で作ったチリコンカンは、食卓に馴染みやすい！バゲットに添えても、ご飯の食卓に出しても馴染むおかずです！ コンソメなし！身体に優しいチリコンカンで、日々の代謝アップにつなげていきましょう☺︎ ーーーー POINTにて、発酵レシピもご紹介！ 動画でのコメトハナの塩麹や醤油麹の作り方、盛り沢山な発酵知識を詰め込んだテキスト…発酵はじめてさん向けの動画テキストレッスン販売中♪詳細は、レシピルームからホームページへ✈︎
材料4人分
- 蒸し大豆（レシピID 390607）または大豆の水煮350g
- 合い挽き肉200g
- 玉ねぎ1個
- 人参1/３本
- セロリの茎１本
- にんにく1片
- A水60ml
- Aトマトホール缶1缶(400g)
- Aカレー粉大さじ1
- A醤油大さじ1
- Aきび砂糖大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/2〜
- 黒胡椒適量
- お好みで好みでパセリのみじん切り適量
- お好みで一味唐辛子適量
作り方
ポイント
発酵調味料で作る場合は、挽肉にあらかじめ大さじ1の濃縮甘酒（レシピID 389279）を揉み込んでおいてから炒めましょう。お肉のタンパク質などが分解された状態で摂取できるので、体への負担が少なくお肉も柔らかくなります。工程④の塩は塩麹大さじ1〜に置き換えてください。塩麹と塩半々ずつ入れても良いです◎
- 1
にんにく、玉ねぎ、セロリの茎、人参はそれぞれみじん切りにする。
- 2
フライパンににんにくとオリーブオイルを熱し香りがたったら、合い挽き肉を炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎとセロリの茎と人参を加え玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 3
②のフライパンに蒸し大豆（レシピID 390607）または大豆の水煮、A 水60ml、トマトホール缶1缶(400g)、カレー粉大さじ1、醤油大さじ1、きび砂糖大さじ1を加えトマトを潰しながら沸騰させる。沸騰したら蓋をして30分弱火〜弱目の中火でグツグツ煮る。
- 4
③に塩と黒胡椒を加えよく混ぜる。 器に盛り、お好みで好みでパセリのみじん切りやお好みで一味唐辛子をかける。
レシピID
399417
質問
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