副菜

ベトナム風キャベツのサラダ

キャベツと鶏むね肉でさっぱりした味付けのサラダです。ベトナムの魚醤ヌックマムとミントを使い、ベトナム風の味付けです。

材料3人分（2～3人前）

たっぷりのキャベツですが、タレで和えると、しんなりしてかさが減ります。ミントはスペアミントを使いました。ミントのほかに青じそを入れるのもおすすめ。食べやすくなります。

1
鶏むね肉は、フォークで数か所刺し、塩、砂糖、日本酒を揉み込み、耐熱容器に入れてラップをし、600wで１分加熱後裏返して、１分加熱する。そのまま粗熱がとれるまでおいておく。
2
キャベツ、紫キャベツ、にんじんは、それぞれ千切りにする。玉ねぎは薄切りにして水にさらしてから、しっかり水けを切っておく。
3
A ヌックマム大さじ1と1/2、レモン汁小さじ２、酢小さじ２、砂糖小さじ１、小口切りにした赤唐辛子を入れて混ぜる。キャベツ、紫キャベツ、にんじん、玉ねぎ、ほぐした鶏むね肉を和え、揉むようにして馴染ませる。
4
ミントの葉を入れて混ぜる。盛り付けて、砕いたピーナッツをちらす。お好みでライムやレモンを添える。

レシピID

379025

キトリ
2022/08/28 12:48
鶏肉がなくて、エビで作りました。サッパリしててとってもおいしかったです！出来立ても美味しいですが、時間を置くと唐辛子のコクが出ます。
Shino
2021/06/17 17:46
ミントが効いていてすごく美味しかったです！唐辛子を一本入れたら結構辛かったので次は減らします笑