ベトナム風キャベツのサラダ

20

2019.08.14

分類副菜

調理時間: 20分

ID 379025

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

キャベツと鶏むね肉でさっぱりした味付けのサラダです。
ベトナムの魚醤ヌックマムとミントを使い、ベトナム風の味付けです。

    材料3人分(2~3人前)
    キャベツ 1/4個
    鶏むね肉 1/2枚(120g程度)
    にんじん 4cm
    紫キャベツ 1枚
    玉ねぎ 1/6個
    ミント 適量
    ピーナッツ 大さじ2
    A
    ヌックマム 大さじ1と1/2(またはナンプラー)
    A
    レモン汁 小さじ2
    A
    小さじ2
    A
    砂糖 小さじ1
    赤唐辛子 1/2~1本
    日本酒 大さじ1/2
    作り方
    Point!
    たっぷりのキャベツですが、タレで和えると、しんなりしてかさが減ります。
    ミントはスペアミントを使いました。
    ミントのほかに青じそを入れるのもおすすめ。食べやすくなります。
    1. 鶏むね肉は、フォークで数か所刺し、塩、砂糖、日本酒を揉み込み、耐熱容器に入れてラップをし、600wで1分加熱後裏返して、1分加熱する。そのまま粗熱がとれるまでおいておく。
    2. キャベツ、紫キャベツ、にんじんは、それぞれ千切りにする。
      玉ねぎは薄切りにして水にさらしてから、しっかり水けを切っておく。
    3. A

      ヌックマム 大さじ1と1/2、レモン汁 小さじ2、酢 小さじ2、砂糖 小さじ1

      、小口切りにした赤唐辛子を入れて混ぜる。
      キャベツ、紫キャベツ、にんじん、玉ねぎ、ほぐした鶏むね肉を和え、揉むようにして馴染ませる。
    4. ミントの葉を入れて混ぜる。盛り付けて、砕いたピーナッツをちらす。
      お好みでライムやレモンを添える。
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