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ベトナム風キャベツのサラダ

Name: ベトナム風キャベツのサラダ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3人分
Cuisine: サラダ
Ingredients: キャベツ 1/4個; 鶏むね肉 1/2枚; にんじん 4cm; 紫キャベツ 1枚; 玉ねぎ 1/6個; ミント 適量; ピーナッツ 大さじ２; ヌックマム 大さじ1と1/2; レモン汁 小さじ２; 酢 小さじ２; 砂糖 小さじ１; 赤唐辛子 １/2～１本; 日本酒 大さじ1/2

20分

笠原知子

材料
作り方
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2019.08.14

分類副菜

調理時間： 20分

ID379025

笠原知子

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キャベツと鶏むね肉でさっぱりした味付けのサラダです。
ベトナムの魚醤ヌックマムとミントを使い、ベトナム風の味付けです。

サラダベトナム野菜青紫蘇肉ライムキャベツ魚醤レモン酢ピーナッツにんじんナンプラー玉ねぎ唐辛子ヌックマムミント千切り

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材料3人分(2～3人前)

	キャベツ	1/4個
	鶏むね肉	1/2枚(120ｇ程度)
	にんじん	4cm
	紫キャベツ	1枚
	玉ねぎ	1/6個
	ミント	適量
	ピーナッツ	大さじ２
A	ヌックマム	大さじ1と1/2(またはナンプラー)
A	レモン汁	小さじ２
A	酢	小さじ２
A	砂糖	小さじ１
	赤唐辛子	１/2～１本
	日本酒	大さじ1/2

作り方

Point!

たっぷりのキャベツですが、タレで和えると、しんなりしてかさが減ります。ミントはスペアミントを使いました。ミントのほかに青じそを入れるのもおすすめ。食べやすくなります。

鶏むね肉は、フォークで数か所刺し、塩、砂糖、日本酒を揉み込み、耐熱容器に入れてラップをし、600wで１分加熱後裏返して、１分加熱する。そのまま粗熱がとれるまでおいておく。
キャベツ、紫キャベツ、にんじんは、それぞれ千切りにする。
玉ねぎは薄切りにして水にさらしてから、しっかり水けを切っておく。
A
ヌックマム大さじ1と1/2、レモン汁小さじ２、酢小さじ２、砂糖小さじ１
、小口切りにした赤唐辛子を入れて混ぜる。
キャベツ、紫キャベツ、にんじん、玉ねぎ、ほぐした鶏むね肉を和え、揉むようにして馴染ませる。
ミントの葉を入れて混ぜる。盛り付けて、砕いたピーナッツをちらす。
お好みでライムやレモンを添える。