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ベトナム風キャベツのサラダ

副菜

ベトナム風キャベツのサラダ
  • 投稿日2019/08/14

  • 調理時間20

キャベツと鶏むね肉でさっぱりした味付けのサラダです。 ベトナムの魚醤ヌックマムとミントを使い、ベトナム風の味付けです。

材料3人分2~3人前

  • キャベツ
    1/4個
  • 鶏むね肉
    1/2枚(120g程度)
  • にんじん
    4cm
  • 紫キャベツ
    1枚
  • 玉ねぎ
    1/6個
  • ミント
    適量
  • ピーナッツ
    大さじ2
  • A
    ヌックマム
    大さじ1と1/2(またはナンプラー)
  • A
    レモン汁
    小さじ2
  • A
    小さじ2
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • 赤唐辛子
    1/2~1本
  • 日本酒
    大さじ1/2

作り方

ポイント

たっぷりのキャベツですが、タレで和えると、しんなりしてかさが減ります。 ミントはスペアミントを使いました。 ミントのほかに青じそを入れるのもおすすめ。食べやすくなります。

  • 1

    鶏むね肉は、フォークで数か所刺し、塩、砂糖、日本酒を揉み込み、耐熱容器に入れてラップをし、600wで1分加熱後裏返して、1分加熱する。そのまま粗熱がとれるまでおいておく。

  • 2

    キャベツ、紫キャベツ、にんじんは、それぞれ千切りにする。 玉ねぎは薄切りにして水にさらしてから、しっかり水けを切っておく。

  • 3

    A ヌックマム大さじ1と1/2、レモン汁小さじ2、酢小さじ2、砂糖小さじ1、小口切りにした赤唐辛子を入れて混ぜる。 キャベツ、紫キャベツ、にんじん、玉ねぎ、ほぐした鶏むね肉を和え、揉むようにして馴染ませる。

  • 4

    ミントの葉を入れて混ぜる。盛り付けて、砕いたピーナッツをちらす。 お好みでライムやレモンを添える。

レシピID

379025

「玉ねぎ」の基礎

「にんじん」の基礎

「キャベツ」の基礎

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笠原知子
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笠原知子

フードコーディネーター・ スパイス香辛料アドバイザー・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

「料理家」という働き方 Artist History