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    副菜

    ベトナム風キャベツのサラダ

    • 投稿日2019/08/14

    • 更新日2019/08/14

    • 調理時間20

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    キャベツと鶏むね肉でさっぱりした味付けのサラダです。 ベトナムの魚醤ヌックマムとミントを使い、ベトナム風の味付けです。

    材料3人分2~3人前

    • キャベツ
      1/4個
    • 鶏むね肉
      1/2枚(120g程度)
    • にんじん
      4cm
    • 紫キャベツ
      1枚
    • 玉ねぎ
      1/6個
    • ミント
      適量
    • ピーナッツ
      大さじ2
    • A
      ヌックマム
      大さじ1と1/2(またはナンプラー)
    • A
      レモン汁
      小さじ2
    • A
      小さじ2
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • 赤唐辛子
      1/2~1本
    • 日本酒
      大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    たっぷりのキャベツですが、タレで和えると、しんなりしてかさが減ります。 ミントはスペアミントを使いました。 ミントのほかに青じそを入れるのもおすすめ。食べやすくなります。

    • 1

      鶏むね肉は、フォークで数か所刺し、塩、砂糖、日本酒を揉み込み、耐熱容器に入れてラップをし、600wで1分加熱後裏返して、1分加熱する。そのまま粗熱がとれるまでおいておく。

    • 2

      キャベツ、紫キャベツ、にんじんは、それぞれ千切りにする。 玉ねぎは薄切りにして水にさらしてから、しっかり水けを切っておく。

    • 3

      A ヌックマム大さじ1と1/2、レモン汁小さじ2、酢小さじ2、砂糖小さじ1、小口切りにした赤唐辛子を入れて混ぜる。 キャベツ、紫キャベツ、にんじん、玉ねぎ、ほぐした鶏むね肉を和え、揉むようにして馴染ませる。

    • 4

      ミントの葉を入れて混ぜる。盛り付けて、砕いたピーナッツをちらす。 お好みでライムやレモンを添える。

    レシピID

    379025

    質問

    作ってみた!

    • キトリ
      キトリ

      2022/08/28 12:48

      鶏肉がなくて、エビで作りました。サッパリしててとってもおいしかったです!出来立ても美味しいですが、時間を置くと唐辛子のコクが出ます。
    • Shino
      Shino

      2021/06/17 17:46

      ミントが効いていてすごく美味しかったです!唐辛子を一本入れたら結構辛かったので次は減らします笑

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    笠原知子
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    笠原知子

    料理家・フードコーディネーター

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    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

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