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ベトナム風キャベツのサラダ

20
サラダの
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2019.08.14

分類副菜

調理時間: 20分

ID379025

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

キャベツと鶏むね肉でさっぱりした味付けのサラダです。
ベトナムの魚醤ヌックマムとミントを使い、ベトナム風の味付けです。

サラダ ベトナム 野菜 青紫蘇 ライム キャベツ 魚醤 レモン ピーナッツ にんじん ナンプラー 玉ねぎ 唐辛子 ヌックマム ミント 千切り

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材料3人分(2~3人前)
キャベツ 1/4個
鶏むね肉 1/2枚(120g程度)
にんじん 4cm
紫キャベツ 1枚
玉ねぎ 1/6個
ミント 適量
ピーナッツ 大さじ2
A
ヌックマム 大さじ1と1/2(またはナンプラー)
A
レモン汁 小さじ2
A
小さじ2
A
砂糖 小さじ1
赤唐辛子 1/2~1本
日本酒 大さじ1/2
作り方
Point!
たっぷりのキャベツですが、タレで和えると、しんなりしてかさが減ります。 ミントはスペアミントを使いました。 ミントのほかに青じそを入れるのもおすすめ。食べやすくなります。
  1. 鶏むね肉は、フォークで数か所刺し、塩、砂糖、日本酒を揉み込み、耐熱容器に入れてラップをし、600wで1分加熱後裏返して、1分加熱する。そのまま粗熱がとれるまでおいておく。
  2. キャベツ、紫キャベツ、にんじんは、それぞれ千切りにする。
    玉ねぎは薄切りにして水にさらしてから、しっかり水けを切っておく。
  3. A

    ヌックマム 大さじ1と1/2、レモン汁 小さじ2、酢 小さじ2、砂糖 小さじ1

    、小口切りにした赤唐辛子を入れて混ぜる。
    キャベツ、紫キャベツ、にんじん、玉ねぎ、ほぐした鶏むね肉を和え、揉むようにして馴染ませる。
  4. ミントの葉を入れて混ぜる。盛り付けて、砕いたピーナッツをちらす。
    お好みでライムやレモンを添える。
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