ベトナム風キャベツのサラダ

鶏むね肉は、フォークで数か所刺し、塩、砂糖、日本酒を揉み込み、耐熱容器に入れてラップをし、600wで１分加熱後裏返して、１分加熱する。そのまま粗熱がとれるまでおいておく。

キャベツ、紫キャベツ、にんじんは、それぞれ千切りにする。 玉ねぎは薄切りにして水にさらしてから、しっかり水けを切っておく。

A ヌックマム大さじ1と1/2、レモン汁小さじ２、酢小さじ２、砂糖小さじ１、小口切りにした赤唐辛子を入れて混ぜる。 キャベツ、紫キャベツ、にんじん、玉ねぎ、ほぐした鶏むね肉を和え、揉むようにして馴染ませる。

ミントの葉を入れて混ぜる。盛り付けて、砕いたピーナッツをちらす。 お好みでライムやレモンを添える。