ベトナム風キャベツのサラダ

• 20分

材料3人分（2～3人前）

• キャベツ
  1/4個
• 鶏むね肉
  1/2枚(120ｇ程度)
• にんじん
  4cm
• 紫キャベツ
  1枚
• 玉ねぎ
  1/6個
• ミント
  適量
• ピーナッツ
  大さじ２
• A
  ヌックマム
  大さじ1と1/2(またはナンプラー)
• A
  レモン汁
  小さじ２
• A
  酢
  小さじ２
• A
  砂糖
  小さじ１
• 赤唐辛子
  １/2～１本
• 日本酒
  大さじ1/2

作り方

• 1

  鶏むね肉は、フォークで数か所刺し、塩、砂糖、日本酒を揉み込み、耐熱容器に入れてラップをし、600wで１分加熱後裏返して、１分加熱する。そのまま粗熱がとれるまでおいておく。

• 2

  キャベツ、紫キャベツ、にんじんは、それぞれ千切りにする。 玉ねぎは薄切りにして水にさらしてから、しっかり水けを切っておく。

• 3

  A ヌックマム大さじ1と1/2、レモン汁小さじ２、酢小さじ２、砂糖小さじ１、小口切りにした赤唐辛子を入れて混ぜる。 キャベツ、紫キャベツ、にんじん、玉ねぎ、ほぐした鶏むね肉を和え、揉むようにして馴染ませる。

• 4

  ミントの葉を入れて混ぜる。盛り付けて、砕いたピーナッツをちらす。 お好みでライムやレモンを添える。

ポイント

たっぷりのキャベツですが、タレで和えると、しんなりしてかさが減ります。 ミントはスペアミントを使いました。 ミントのほかに青じそを入れるのもおすすめ。食べやすくなります。

作ってみた！

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