フランスパンを使ったベトナムのサンドイッチです。 レバーペーストのコクに、なますの食感とさっぱりした味わいがよく合います。香菜はお好みでたっぷりと!
レバーペーストを手作りする場合はこちらのレシピをご覧ください。 https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/140668 なますは少し多めにできます。ヌックマム(またはナンプラー)を使わない場合は、塩を少々加えてください。 フランスパンは小さいサイズのものを使っています。長いものなら切って使ってください。 手軽なベーコンを挟みましたが、ハムや焼き豚、サラダチキンや鶏の照り焼きなどでもおいしいです。 香菜がない場合は、セロリの葉を千切りにしたものなどや、青じそ、セリ、三つ葉などでも。 お好みで、チリソースやナンプラーをかけて召し上がってください。
<なますを作る> 大根とにんじんは、それぞれ皮をむいて千切りにする。 塩を振ってしばらくおき、しんなりしたら水気をぎゅっと絞る。 A 酢大さじ2、砂糖大さじ1、ヌックマム(またはナンプラー)小さじ1の材料をよく混ぜ、大根と人参を漬け、しばらく置いてなじませる。
ベーコンは半分に切ってフライパンで焼くか、アルミホイルにのせてトースターで焼く。
フランスパンは、トースターで軽く温めて切り込みを入れ、レバーペーストを塗り、ベーコンをのせる。 汁気を切ったなますと香菜を挟む。
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2022/04/30 21:05
笠原知子
料理家・フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。