素朴な味♡冷蔵庫にあるもので作った具沢山炒り豆腐

材料2人分

• 豆腐
  1丁
• 椎茸
  2個
• 人参
  80g
• かまぼこ
  50g
• ごぼう
  30g
• 刻みネギ
  適量
• 溶き卵
  1個分
• A
  水
  100ml
• A
  顆粒だしの素
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れレンジ500w2分30秒加熱する。 キッチンペーパーを交換して水をたっぷり入れたボウルなど、重しを乗せて5分ほど置く。

  
• 2

  椎茸は軸とかさをちぎり分け、薄切りにする。 人参は細切りにして、かまぼこは食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  ごぼうはみじん切りにして水に浸ける。

  
• 4

  フライパンにごま油を入れて中火にかけ、1を加えて崩しながら炒める。

  
• 5

  2と水気を切った3を加えてサッと炒め、A 水100ml、顆粒だしの素小さじ1/2、酒大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ1を入れて煮立たせる。

  
• 6

  汁気がなくなってきたら溶き卵を回し入れて全体的に混ぜ合わせる。

  
• 7

  器に盛り、刻みネギを散らす。

  

ポイント

豆腐の水切りは時間がなかったらレンジ加熱のみでオーケーです。 冷蔵庫に残っている竹輪や玉ねぎ、絹さやなどを入れてもとてもよく合います。 冷蔵保存可能です。 4日以内に食べきるようにしてください。

作ってみた！

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