素朴な味♡冷蔵庫にあるもので作った具沢山炒り豆腐
投稿日2020/09/29
更新日2020/09/29
調理時間20分
具沢山で食べ応え抜群なのにとってもヘルシー。 副菜なのにご飯がパクパクすすみ、満足度はかなりお高め♡ 素朴だけどほっこり安定の味です。 冷めても美味しいので作り置きにもオススメです♪
材料2人分
- 豆腐1丁
- 椎茸2個
- 人参80g
- かまぼこ50g
- ごぼう30g
- 刻みネギ適量
- 溶き卵1個分
- A水100ml
- A顆粒だしの素小さじ1/2
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
豆腐の水切りは時間がなかったらレンジ加熱のみでオーケーです。 冷蔵庫に残っている竹輪や玉ねぎ、絹さやなどを入れてもとてもよく合います。 冷蔵保存可能です。 4日以内に食べきるようにしてください。
- 1
豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れレンジ500w2分30秒加熱する。 キッチンペーパーを交換して水をたっぷり入れたボウルなど、重しを乗せて5分ほど置く。
- 2
椎茸は軸とかさをちぎり分け、薄切りにする。 人参は細切りにして、かまぼこは食べやすい大きさに切る。
- 3
ごぼうはみじん切りにして水に浸ける。
- 4
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、1を加えて崩しながら炒める。
- 5
2と水気を切った3を加えてサッと炒め、A 水100ml、顆粒だしの素小さじ1/2、酒大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ1を入れて煮立たせる。
- 6
汁気がなくなってきたら溶き卵を回し入れて全体的に混ぜ合わせる。
- 7
器に盛り、刻みネギを散らす。
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あみん
料理家
育ち盛りの子どもを3人育てる母です。 見せない食費節約で、作る方も食べる方も楽しく満足できる食事作りを日々研究してます(^^♪ 普通のスーパーで手に入る、どこの家にもあるであろう調味料で作れる》家族が満足するとびっきり美味しい普通ごはん》をモットーにしてます(^^) 初のレシピ本 「あみんのラクする！おいしい節約おかず」 💓Amazon https://www.amazon.co.jp/dp/4651201369/ 💓楽天 https://books.rakuten.co.jp/rb/16974718/ 全国の書店にて発売中です！