豚肉とさつまいもの生姜味噌あん。

材料2人分

• 豚切り落とし肉
  200g
• C
  醤油
  小さじ1
• C
  酒
  小さじ2
• C
  片栗粉
  少々
• さつまいも
  小1本(150g)
• にんじん
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/4個
• A
  水
  大s時5
• A
  味噌
  大さじ1と1/2弱
• A
  生姜のすりおろし
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2

作り方

• 1

  A 水大s時5、味噌大さじ1と1/2弱、生姜のすりおろし大さじ1、醤油大さじ1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ2を合わせておく。 B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせておく。 (煮汁を煮詰める場合はB 片栗粉小さじ1、水小さじ2は省いて下さい)

  
• 2

  豚切り落とし肉をC 醤油小さじ1、酒小さじ2、片栗粉少々の醤油・酒で下味を付ける。 一口大に丸めてC 醤油小さじ1、酒小さじ2、片栗粉少々の片栗粉をまぶしておく。

  
• 3

  さつまいもは綺麗に洗い、一口大の乱切りにする。 にんじんも乱切りにし、玉ねぎは角切りにする。

  
• 4

  さつまいも・にんじん・玉ねぎを素揚げする。 (にんじんと玉ねぎは直ぐに火が通りますので先にあげて下さい。)

  
• 5

  丸めた豚肉も少しきつね色になる位まで揚げる。

  
• 6

  フライパンに合わせたA 水大s時5、味噌大さじ1と1/2弱、生姜のすりおろし大さじ1、醤油大さじ1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ2を入れて火を付ける。

  
• 7

  回りがふつふつとして来たら揚げておいたさつまいも・にんじん・玉ねぎ・豚肉を入れて絡める様に炒める。

  
• 8

  お好みで煮詰めてもいいですし、B 片栗粉小さじ1、水小さじ2の水溶き片栗粉でとろみをつけて下さい。 (水溶き片栗粉は多目ですので調整中して下さい)

  

ポイント

全ての材料を素揚げしていますので、⑦の工程で絡める時に強火で絡めると直ぐに水分が飛びます。 強火で絡める場合は【B】の水溶き片栗粉は必要ないと思います。 お好みで使用して下さい。

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