主菜

豚肉とさつまいもの生姜味噌あん。

豚コマ肉とさつまいもでボリューム満点の炒め物にしました。お弁当にもいいですね。

材料2人分

全ての材料を素揚げしていますので、⑦の工程で絡める時に強火で絡めると直ぐに水分が飛びます。強火で絡める場合は【B】の水溶き片栗粉は必要ないと思います。お好みで使用して下さい。

1
A 水大s時5、味噌大さじ1と1/2弱、生姜のすりおろし大さじ1、醤油大さじ1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ2を合わせておく。 B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせておく。 (煮汁を煮詰める場合はB 片栗粉小さじ1、水小さじ2は省いて下さい)
2
豚切り落とし肉をC 醤油小さじ1、酒小さじ2、片栗粉少々の醤油・酒で下味を付ける。一口大に丸めてC 醤油小さじ1、酒小さじ2、片栗粉少々の片栗粉をまぶしておく。
3
さつまいもは綺麗に洗い、一口大の乱切りにする。にんじんも乱切りにし、玉ねぎは角切りにする。
4
さつまいも・にんじん・玉ねぎを素揚げする。 (にんじんと玉ねぎは直ぐに火が通りますので先にあげて下さい。)
5
丸めた豚肉も少しきつね色になる位まで揚げる。
6
フライパンに合わせたA 水大s時5、味噌大さじ1と1/2弱、生姜のすりおろし大さじ1、醤油大さじ1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ2を入れて火を付ける。
7
回りがふつふつとして来たら揚げておいたさつまいも・にんじん・玉ねぎ・豚肉を入れて絡める様に炒める。
8
お好みで煮詰めてもいいですし、B 片栗粉小さじ1、水小さじ2の水溶き片栗粉でとろみをつけて下さい。 (水溶き片栗粉は多目ですので調整中して下さい)