うま味が決め手！すし酢の黄金比♪うなぎときゅうりのちらし寿司

• 15分ご飯を炊く時間は除く

材料4人分

• 鰻の蒲焼き
  1尾分(120g)
• 酒
  大さじ1
• 鰻のたれ
  大さじ1〜2
• きゅうり
  1本(100g)
• うま味調味料「味の素®︎」(きゅうり用)
  5ふり
• たきたてごはん
  2合分
• A
  酢
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  うま味調味料「味の素®︎」
  5ふり
• 白いりごま
  大さじ2
• みょうが
  2個
• 青じそ
  5枚

作り方

• 下準備
  ☆たきたてごはんを用意する。 ☆鰻は水洗いして、フライパンにアルミホイルをくしゃくしゃにして敷いて鰻をのせ、酒を加えて鰻を蒸し焼きにする。鰻のたれをかけて、短冊切りにする。 ☆みょうがは薄い輪切り、青じそはせん切りにする。

• 1

  きゅうりは薄切りにしてうま味調味料「味の素®︎」(きゅうり用)をまぶして、水気を絞る。

  
• 2

  A 酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2、うま味調味料「味の素®︎」5ふりを合わせてすし酢を作る。

  
• 3

  飯台は水で濡らして、表面を酢水(分量外)またはアルコールで拭いておく。

  
• 4

  たきたてごはんを飯台に入れ、すし酢をかけてすし飯を作る。

  
• 5

  すし飯に水気を絞ったきゅうり、みょうが、青じそ、白いりごまを混ぜる。 (青じそは飾り用を残しておく。)

  
• 6

  器に盛り、鰻の蒲焼き、青じそを飾る。

  

ポイント

★鰻の蒲焼き1枚で4人分のちらし寿司にする節約レシピ。夏向きのさっぱりしたちらし寿司で食欲がなくても食べることができ、栄養バッチリです！！ ★このさっぱりしたすし酢は、本当にお魚によく合います！お刺身を乗せるだけでも簡単に絶品ご馳走ちらしが出来上がります。 ★甘さがしつこくないので、飽きません。週に何回でも食べたくなるお味です。さっぱり味なのでお弁当にもぴったり！卵と鶏そぼろのお弁当などにもおすすめです。 ★時間がなくてササッと作りたいときは、飯台を使わず、ボウルで混ぜてすし飯を作っても良いです。お好みの具材で、手軽に1人分のお茶碗寿司にしても良いですね。 ★すし酢は夏向きのさっぱりした配合にしてありますので、稲荷寿司や巻き寿司などの場合には砂糖を少し増やして甘めにすると美味しいです。 ★錦糸卵などを散らしても彩り華やかになります。 ★枝豆、オクラなど夏野菜も合いますよ。 ★通常は小さじ1の塩を入れますが、塩：小さじ1/2＋うま味調味料「味の素®︎」：5ふりで作る減塩レシピです。

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