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【ご飯がススム】タレが美味しい鶏むね肉とごぼうの甘辛炒め

20

2020.09.25

分類主菜

調理時間: 20分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

ID399046

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★鶏むね肉とごぼうを甘辛くポン酢でさっぱり仕上げました。
タレが美味しい!タレだけでご飯がおかわりできますよ。
★鶏肉とごぼうの相性バッチリです。

★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。
★お弁当のおかず、作り置きにも🎵

★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。

★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。
3〜4週間目安です。


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材料4人分
鶏むね肉 大1枚(400g)
A
しょうゆ 大さじ1
A
大さじ1
A
マヨネーズ 大さじ1
ごぼう 100g(中2本)
片栗粉 大さじ3
ごま油 大さじ2
B
しょうゆ 大さじ1
B
ポン酢しょうゆ 大さじ1
B
みりん 大さじ1
B
砂糖 大さじ1
B
大さじ1
青ねぎ 適量
七味唐辛子 適量
作り方
Point!
★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。
★薬味はねぎのせましたが、大葉、しょうがなど何でもOKです。

★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
  1. *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
    *ごぼうはささがきにして水に浸けて水気を切る。
    *青ねぎは小口切り。
  2. まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。
  3. それぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにキッチンバサミで切る。
  4. ポリ袋に鶏むね肉とA

    しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1

    を入れてよく揉む。
    *5分おく。
    このまま冷凍も出来ます。
  5. 耐熱容器にごぼうを入れて、電子レンジ〈600W〉で3〜4分加熱する。
    *水は少し付いているくらいの状態で電子レンジしてください。
  6. 鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
  7. フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れて両面焼いて、いったん取り出す。
  8. フライパンにごぼうを入れて炒め、鶏肉を戻し、蓋をしてごぼうが柔らかくなったらB

    しょうゆ 大さじ1、ポン酢しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1

    を入れて調味して味を絡める。
  9. 器に盛り、青ねぎ、七味唐辛子を添える。
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