【ご飯がススム】タレが美味しい鶏むね肉とごぼうの甘辛炒め

材料4人分

• 鶏むね肉
  大1枚(400g)
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• ごぼう
  100g(中2本)
• 片栗粉
  大さじ3
• ごま油
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  ポン酢しょうゆ
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• 青ねぎ
  適量
• 七味唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  ＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊ごぼうはささがきにして水に浸けて水気を切る。 ＊青ねぎは小口切り。

  
• 1

  まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。

• 2

  それぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにキッチンバサミで切る。

  
• 3

  ポリ袋に鶏むね肉とA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1を入れてよく揉む。 ＊5分おく。 このまま冷凍も出来ます。

  
• 4

  耐熱容器にごぼうを入れて、電子レンジ〈600W〉で3〜4分加熱する。 ＊水は少し付いているくらいの状態で電子レンジしてください。

  
• 5

  鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

  
• 6

  フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れて両面焼いて、いったん取り出す。

  
• 7

  フライパンにごぼうを入れて炒め、鶏肉を戻し、蓋をしてごぼうが柔らかくなったらB しょうゆ大さじ1、ポン酢しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1を入れて調味して味を絡める。

  
• 8

  器に盛り、青ねぎ、七味唐辛子を添える。

  

ポイント

★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★薬味はねぎのせましたが、大葉、しょうがなど何でもOKです。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。

作ってみた！

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