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    主菜

    【ご飯がススム】タレが美味しい鶏むね肉とごぼうの甘辛炒め

    • 投稿日2020/09/25

    • 更新日2020/09/25

    • 調理時間20(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

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    1312

    ★鶏むね肉とごぼうを甘辛くポン酢でさっぱり仕上げました。 タレが美味しい!タレだけでご飯がおかわりできますよ。 ★鶏肉とごぼうの相性バッチリです。 ★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。 ★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。 3〜4週間目安です。

    材料4人分

    • 鶏むね肉
      大1枚(400g)
    • A
      しょうゆ
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      マヨネーズ
      大さじ1
    • ごぼう
      100g(中2本)
    • 片栗粉
      大さじ3
    • ごま油
      大さじ2
    • B
      しょうゆ
      大さじ1
    • B
      ポン酢しょうゆ
      大さじ1
    • B
      みりん
      大さじ1
    • B
      砂糖
      大さじ1
    • B
      大さじ1
    • 青ねぎ
      適量
    • 七味唐辛子
      適量

    作り方

    ポイント

    ★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★薬味はねぎのせましたが、大葉、しょうがなど何でもOKです。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。

    • *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 *ごぼうはささがきにして水に浸けて水気を切る。 *青ねぎは小口切り。

      工程写真
    • 1

      まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。

    • 2

      それぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにキッチンバサミで切る。

      工程写真
    • 3

      ポリ袋に鶏むね肉とA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1を入れてよく揉む。 *5分おく。 このまま冷凍も出来ます。

      工程写真
    • 4

      耐熱容器にごぼうを入れて、電子レンジ〈600W〉で3〜4分加熱する。 *水は少し付いているくらいの状態で電子レンジしてください。

      工程写真
    • 5

      鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

      工程写真
    • 6

      フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れて両面焼いて、いったん取り出す。

      工程写真
    • 7

      フライパンにごぼうを入れて炒め、鶏肉を戻し、蓋をしてごぼうが柔らかくなったらB しょうゆ大さじ1、ポン酢しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1を入れて調味して味を絡める。

      工程写真
    • 8

      器に盛り、青ねぎ、七味唐辛子を添える。

      工程写真
    レシピID

    399046

    質問

    作ってみた!

    • こざかな
      こざかな

      2023/10/12 16:07

      長ネギプラスで作りました!美味しかったです!

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