副菜
子どもも大好き！食べやすいキャロットラペ
投稿日2018/09/08
更新日2018/09/08
調理時間10分
子どもも人参をたっぷり食べてくれるキャロットラペです。 甘味料不使用でも美味しいコツはレーズンとオレンジジュース。オレンジジュースが少し余ったお時にもおすすめです。 切り干し大根を入れることで食感に変化が出て、よりおいしく食べられます。 ナッツはお好みでくるみに替えても美味しいです。
材料
- 人参1本
- 切り干し大根15g
- レーズン大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aオレンジジュース大さじ2
- Aしょうがのしぼり汁小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- アーモンド-乾ひとつかみ
作り方
ポイント
アーモンドは、ローストしておくと風味がよくなります。 人参は、オーガニックであればよく洗って皮ごと使ってくださいね。人参は、皮と皮の近くに栄養がたっぷりです！
- 準
アーモンドを刻んでおく。
- 1
人参を千切りし、塩をまぶして、5分おく。 切り干し大根を水でさっと洗って、4センチ幅にカットする。
- 2
ドレッシングを作る。A オリーブオイル大さじ2、オレンジジュース大さじ2、しょうがのしぼり汁小さじ1/2をすべてボウルに入れて、泡だて器でよくかき混ぜる。
- 3
1の人参の水気を絞って、キッチンペーパーで軽くたたく。人参と切り干し大根を合わせて、2のドレッシング、レーズン、アーモンド-乾を入れて、軽く混ぜる。
レシピID
345327
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- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
