和風ポトフ 【#味付けは昆布茶のみ#根菜たっぷり#スープ】

材料4人分

• じゃがいも
  中2個(約200g)
• にんじん
  1本(約200g)
• れんこん
  1節(約200g)
• たまねぎ
  1個(約200g)
• ぶなしめじ
  1パック(約100g)
• ベーコン
  150g(ブロック)
• 水
  500cc
• 昆布茶
  大さじ1(粉末タイプ)
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  じゃがいも、にんじん、れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにする。(れんこんは一番先に切り、他の材料を切り終えるまで酢水につけておき、鍋に入れる際はしっかり水切りをする) たまねぎは皮をむき、くし形きりにし、ぶなしめじは根元を切り落とし、ばらしておく。 ベーコンは1cm幅に切る。

• 2

  鍋にサラダ油を中火で熱し、ベーコンを加え、表面がカリカリになるまで炒めたら、たまねぎを加え、たまねぎがしんなりするまで炒める。

• 3

  2に残りの野菜を全て入れ、全体に火が通るまでしっかり炒める。 じゃがいもが透明になってきたら水を入れ、蓋をして沸騰させる。

• 4

  3を弱火にし、昆布茶を入れて更に15分煮込む。 野菜全体が柔らかくなったら、火を止め器に盛る。 お好みでかいわれ大根や、刻んだ柚子の皮を乗せる。

ポイント

材料はしっかり炒めてから煮込むと、煮崩れもしづらくなります。 また先に炒めてしまうので、火の通りが早く時短になり、野菜の旨味もしっかり閉じ込めます。 野菜がゴロゴロ大きめなので、大きめの鍋の使用をお勧めします。 野菜を切る作業が終われば、あとは簡単です。 コトコト煮込む間に副菜などを作ることができます。

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