お野菜ベース　自家製カレーの素（ココナッツオイルVer.）

玉ねぎは５mm角に切る。 ごぼうとにんじんは小さめの乱切りにして沸騰した湯で２〜３分茹でる（灰汁とえぐみをとるため） ニンニクは縦半分に切って芯を取り除いてつぶす。 ショウガは千切り。

鍋にココナッツオイルとAを入れて弱火にかける。 ぱちぱちと音がしてにんにくがこんがりしてきたら玉ねぎを加え、塩ふたつまみをふって全体を混ぜる。 ふたをして玉ねぎが透き通るまで蒸しいためにする。（５分ほど） 焦げないように時々混ぜる。

人参、ごぼう、Bを加えて混ぜ、１０〜１５分野菜が柔らかくなり、とろっとしてくるまでふたをして煮る。

Cの味噌を加え、ミキサーかステイックブレンダーでピュレ状にする。 あら熱がとれたら容器にいれて保存。 ジッパー付き袋で薄くして冷凍すればいつでも好きな分量が使えて便利。