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香味野菜たっぷりの新じゃがの甘味噌そぼろ和え

30
そぼろの
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2017.04.04

分類副菜

調理時間: 30分

ID150877

川崎利栄

フードスタイリスト・フォトスタイリスト

甘味噌そぼろだけを作り、白いご飯にのせてもとても美味しいです。

そぼろ フライパン 大根 長ねぎ かいわれ大根 にんにく 調味料 ごはん 新じゃが芋 香味野菜 生姜 味噌

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材料4人分
新じゃが 400g
鶏ミンチ 100g
A
長ネギ 50g
A
にんにく 1片
A
生姜 20g
B
味噌 100g
B
砂糖 30g
B
みりん 大さじ1
B
大さじ1
B
100ml
適量
貝割れ大根 1/2パック
作り方
Point!
調味料に火を加えて、水っぽさをなくすこと
  1. Aの香味野菜は全てみじん切りにする
    Bの調味料と水を合わせておく
    新じゃがは皮をしっかりと洗い、一口大に切る
    鶏ミンチ、貝割れ大根はそれぞれサッと湯通ししておく
  2. 下準備した新じゃがを少し固めに茹でる
  3. フライパンに油を底から1cmほど入れて1)の新じゃがを揚げる
  4. フライパンの油を除き、みじん切りにしたA

    長ネギ 50g、にんにく 1片、生姜 20g

    の香味野菜を炒め、香りが出たら湯通しした鶏ミンチと合わせてさらに炒める
  5. 合わせておいた調味料B

    味噌 100g、砂糖 30g、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、水 100ml

    を加えて煮立ててとろみが出てきたら2)の新じゃがを加える
  6. 新じゃが全体に甘味噌そぼろが絡んだら火を止めて器に盛り、貝割れ大根を乗せる
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