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    副菜

    香味野菜たっぷりの新じゃがの甘味噌そぼろ和え

    • 投稿日2017/04/04

    • 更新日2017/04/04

    • 調理時間30

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    371

    甘味噌そぼろだけを作り、白いご飯にのせてもとても美味しいです。

    材料4人分

    • 新じゃが
      400g
    • 鶏ミンチ
      100g
    • A
      長ネギ
      50g
    • A
      にんにく
      1片
    • A
      生姜
      20g
    • B
      味噌
      100g
    • B
      砂糖
      30g
    • B
      みりん
      大さじ1
    • B
      大さじ1
    • B
      100ml
    • 適量
    • 貝割れ大根
      1/2パック

    作り方

    ポイント

    調味料に火を加えて、水っぽさをなくすこと

    • Aの香味野菜は全てみじん切りにする Bの調味料と水を合わせておく 新じゃがは皮をしっかりと洗い、一口大に切る 鶏ミンチ、貝割れ大根はそれぞれサッと湯通ししておく

    • 1

      下準備した新じゃがを少し固めに茹でる

    • 2

      フライパンに油を底から1cmほど入れて1)の新じゃがを揚げる

      工程写真
    • 3

      フライパンの油を除き、みじん切りにしたA 長ネギ50g、にんにく1片、生姜20gの香味野菜を炒め、香りが出たら湯通しした鶏ミンチと合わせてさらに炒める

      工程写真
    • 4

      合わせておいた調味料B 味噌100g、砂糖30g、みりん大さじ1、酒大さじ1、水100mlを加えて煮立ててとろみが出てきたら2)の新じゃがを加える

      工程写真
    • 5

      新じゃが全体に甘味噌そぼろが絡んだら火を止めて器に盛り、貝割れ大根を乗せる

      工程写真
    レシピID

    150877

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    川崎利栄

    川崎利栄(かわさきりえ) フォトスタイリスト&フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住(アトリエFood Planet主宰) フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 3品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に!パーティーに!おいしく簡単ロール寿司(レシピ・写真提供) ・日東書院 みんなのOh!Bento(お弁当ライフ掲載) ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 (一部スタイリング) ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」

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