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こんぶ佃煮と油揚げの薬味そば

主食

こんぶ佃煮と油揚げの薬味そば
  • 投稿日2020/04/01

  • 調理時間15

カリカリに焼いた油揚げがアクセントになった箸が止まらなくなる薬味そばです。 みょうがやしょうがなどは「こんぶ佃煮」と相性がよく、冷たいそばから温かいそばまで美味しく召し上がっていただけます。

材料2人分

  • 米ふれんど こんぶ佃煮
    大さじ2
  • そば
    2束
  • 油揚げ
    1枚
  • かいわれ大根
    50g
  • みょうが
    2本
  • ごま油
    大さじ1
  • 白ごま
    適量
  • A
    めんつゆ
    100ml(2倍濃縮タイプ)
  • A
    100ml
  • A
    しょうが(すりおろし)
    小さじ1

作り方

ポイント

・大葉やきゅうりなどを入れても美味しく仕上がります。 ・お好みでめんつゆに豆板醤を入れたり、最後にラー油をかけたりしても◎。 #マルハニチロタイアップ #米ふれんど

  • 油揚げは1cm幅の短冊切りにし、かいわれ大根は根本の部分を切り落とし、半分に切る。みょうがは千切りにする。そばは製品の規定通り茹で、冷水でしめる。

  • 1

    温めたフライパンにごま油をしき、油揚げを入れる。中火前後で全体に焼き色がつくまで加熱し、切っておいた野菜(かいわれ大根・みょうが)と一緒に和える。

  • 2

    器にそば、混ぜ合わせたA めんつゆ100ml、水100ml、しょうが(すりおろし)小さじ1、1をバランスよく盛り付ける。「米ふれんど こんぶ佃煮」をのせ、白ごまをふる。

レシピID

388829

「みょうが」の基礎

「大根」の基礎

「油揚げ」の基礎

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高橋 善郎
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高橋 善郎

1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

「料理家」という働き方 Artist History