『トマト風味の野菜カレースープ』

• 15分

材料2人分

• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/4本
• しめじ
  45g
• じゃがいも
  2個
• A
  水
  300ml
• A
  鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ2
• A
  手作りトマトソース
  大さじ3
• A
  カレールウ（フレークタイプ）
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 塩
  適量
• 粉チーズ
  適量
• パセリ（ドライ）
  適量

作り方

• 下準備
  ▪️玉ねぎとにんじんは1センチ角に切る。 ▪️しめじはほぐす。 ▪️じゃがいもは皮をむき、1センチ角に切る。水にさらし、ザルにあけて水気を切っておく。

• 1

  鍋にサラダ油（小さじ1）を入れて強めの弱火で熱し、玉ねぎとにんじんをじっくりと炒める。少し焦げ色がつき始めたら、しめじとじゃがいもを加えて軽く炒める。

  
• 2

  A 水300ml、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2、手作りトマトソース大さじ3、カレールウ（フレークタイプ）小さじ2、砂糖小さじ1/2を加えて煮立ったら、蓋をして弱火にし、根菜が柔らかくなるまで煮る。塩で味をととのえる。

  
• 3

  器に注ぎ、粉チーズをふり、パセリ（ドライ）をふる。

ポイント

▪️玉ねぎとにんじんは少し時間をかけてじっくり炒め、甘みや旨味を引き出します。 ▪️カレールーはフレークタイプのものを使用しています、固形の場合は砕いてから計り、加えてください。

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