『トマト風味の野菜カレースープ』

15

2016.07.26

分類汁物

調理時間: 15分

ID 141287

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

野菜たっぷりのカレースープ。手作りトマトソースを加えて辛みを抑え、子供にも食べやすいスープにしました。

▪️トマトソースのレシピはこちら⇨【手作りトマトソース】oceans-nadia.com/user/13062/recipe/113964

    材料2人分
    玉ねぎ 1/2個
    にんじん 1/4本
    しめじ 45g
    じゃがいも 2個
    A
    300ml
    A
    鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
    A
    手作りトマトソース 大さじ3
    A
    カレールウ(フレークタイプ) 小さじ2
    A
    砂糖 小さじ1/2
    適量
    粉チーズ 適量
    パセリ(ドライ) 適量
    作り方
    Point!
    ▪️玉ねぎとにんじんは少し時間をかけてじっくり炒め、甘みや旨味を引き出します。

    ▪️カレールーはフレークタイプのものを使用しています、固形の場合は砕いてから計り、加えてください。
    1. ▪️玉ねぎとにんじんは1センチ角に切る。
      ▪️しめじはほぐす。
      ▪️じゃがいもは皮をむき、1センチ角に切る。水にさらし、ザルにあけて水気を切っておく。
    2. 鍋にサラダ油(小さじ1)を入れて強めの弱火で熱し、玉ねぎとにんじんをじっくりと炒める。少し焦げ色がつき始めたら、しめじとじゃがいもを加えて軽く炒める。
    3. A

      水 300ml、鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2、手作りトマトソース 大さじ3、カレールウ(フレークタイプ) 小さじ2、砂糖 小さじ1/2

      を加えて煮立ったら、蓋をして弱火にし、根菜が柔らかくなるまで煮る。塩で味をととのえる。
    4. 器に注ぎ、粉チーズをふり、パセリ(ドライ)をふる。
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