豚こまときゃべつのにんにく味噌炒め【作り置き・10分】
投稿日2019/10/25
更新日2019/10/25
調理時間10分
豚小間肉やバラ肉って、炒めるだけでおいしいですよね。味噌ににんにくを合わせて、パンチのあるごはんがすすむ味付けに仕上げました。 汁ごとご飯にかけて、思い切りかき込みたくなるわんぱく味です。
材料3人分
- 豚こま肉150g(バラや切り落としても代用可)
- キャベツ1/4(手でちぎる)
- ピーマン3個(乱切り)
- にんじん1/3本(拍子木切り)
- にんにく1～2片(お好みで加減してください)
- Aみそ大さじ1～1.5
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- 塩こしょう少々
- 油適量
- ごま油適量
作り方
ポイント
■にんにくは、すりおろして調味料と合わせて加えると、より風味がアップします。この場合、サッと炒めるだけだとにんにくの辛みが残りますので、炒める長さで調整してください。 ■きゃべつやピーマン、にんじんのほかにも玉ねぎやしめじなど、お好みの野菜でアレンジしてくださいね（しめじやキノコを加える場合は、最後に加えてサッと炒めるくらいが〇） ■きゃべつしんなりが好きなので長めに炒めていますが、お好みの炒め加減で仕上げてくださいね。
- 準
キャベツは洗って水けを切り、手で食べやすい大きさにちぎる。 ピーマンは種とヘタを取り除いてひと口大に。 にんにくは薄切りにし、A みそ大さじ1～1.5、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を混ぜ合わせておく。
- 1
フライパンに油を引き、豚こま肉を入れてほぐしながら炒める。 肉の色が変わったら、キャベツを加えて全体に油を回しながら好みの固さまで炒める。ピーマン、「にんじんも加え、軽く塩こしょう。
- 2
A みそ大さじ1～1.5、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて全体になじむよう中火でさっと炒めて完成。お好みで仕上げにごま油をひと回しすると風味がアップします。
- 3
にんにくの香りが、ごはんお代わりを予想させます…！
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。