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お野菜ゴロゴロたっぷりな我が家の鶏肉のトマト煮

主菜

お野菜ゴロゴロたっぷりな我が家の鶏肉のトマト煮
  • 投稿日2020/10/11

  • 調理時間30

我が家でずーっと作り続けているトマト煮。 娘にレシピを残したくて今回レシピにしました。 和風の調味料が入るのでごはんにも合うトマト煮。 野菜もお肉もゴロゴロ豪快な家庭料理です。

材料4人分

  • 鶏もも肉
    500g
  • ナス
    中4本
  • 玉ねぎ
    1個
  • ピーマン
    4個
  • しめじ
    1株
  • にんにく
    2片
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • トマト缶
    1缶(400g)
  • 固形ブイヨン
    2個
  • 赤ワイン
    150ml
  • 小さじ1/2
  • コショウ
    適量
  • みりん
    大さじ3
  • 醤油
    大さじ2

作り方

ポイント

ナスは煮崩れてしまうのでかなり大きめに切った方が美味しく頂けます。

  • 1

    玉ねぎを2cm幅のくし切り、 ナスは縦に半分に切った後大きめの乱切り、ピーマンも縦半分に切った後たねを取って大きめの乱切り、しめじは小房に分けておく。

  • 2

    鶏もも肉を一口大に切り、塩、コショウで下味をつける。

  • 3

    にんにくをみじん切りにし、深めのフライパンか鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて火をつけ、弱火でにんにくを焦がさないようにあたためる。

  • 4

    にんにくの香りが出てきたら、鶏もも肉を皮目から入れ焼き色が付くまで焼く。焼き色が付いたらひっくり返す。 鶏もも肉の色が変わったらナス、玉ねぎ、ピーマン、しめじを入れて炒める。

  • 5

    全体が混ざったらトマト缶(カットならそのまま、ホールならほぐしながら)、赤ワイン、固形ブイヨンを入れて蓋をして10分煮る。

  • 6

    10分経ったらみりん、醤油を入れ、蓋をせずに中火で5分煮る。

レシピID

399809

「鶏もも肉」の基礎

「にんにく」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

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emi

2児の母でWワーキングマザー。 お酒が大好き。 でも子育てしながら飲みに行く事はなかなか難しい… 時間が無い… そんな生活からできたお酒に合うレシピ。 日々のお酒のお供、おもてなしにも使える簡単レシピで皆さんの楽しい家飲みをお手伝いさせて頂きます。

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