ミートソーススパゲッティ

材料4人分（作りやすい分量）

• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/3本
• セロリ
  1/6本
• にんにく
  1片
• 合挽き肉
  300g
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  小さじ1
• 胡椒
  少々
• 白ワイン
  大さじ2
• トマトホール缶
  1缶(400g)
• ケチャップ
  大さじ1
• 砂糖
  小さじ2
• ローリエ
  1枚
• お好みのパスタ
  4人分
• 有塩バター
  20g

作り方

• 1

  玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくはみじん切りにする。 鍋にオリーブオイルを熱し刻んだ野菜を加え弱火でじっくりと炒める。

• 2

  全体的にしんなりとしてかさが1/2くらいに減ったら合挽き肉を加え、中火で焼き付けるように炒める。 あまり肉をほぐさずに、面で焼くようなイメージで。 色が変わってきたら塊を裏返し全体に火を通す。

• 3

  白ワイン、トマトホール缶を加えトマトの塊を崩しながら中火で煮込む。 塩、胡椒、ケチャップ、砂糖、ローリエを加えふつふつと沸騰している状態で20分ほど煮込む。

• 4

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし1%の塩を入れ、お好みのパスタを表示通りに茹でてお湯を切り、有塩バターを絡める。 3のミートソースをたっぷりとかける。お好みで粉チーズも。

ポイント

野菜は弱火でじっくりと炒めることで甘味と旨味が引き出され美味しくなります。少し茶色っぽくなるくらいまで根気強く炒めてください。あまり触らず、放置してために混ぜるくらいでOKです。 ひき肉をほぐして炒めると肉の旨味が逃げてしまうのでなるべく触らずに、表面を焼き付けるようにしてください。 ポロポロにならなくても大丈夫です。

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