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💛完熟トマトで💛お野菜たっぷり💛ミートソース💛

60分
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2016.06.08

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID140052

しのはら じゅんこ

sweet pepper café *recipe*

完熟トマトとたっぷりのお野菜でミートソースを作りました。以前のミートソースの改訂版です。仕上げに顆粒タイプのゼラチンでとろみをつけてパスタに絡みやすくしました。半日以上寝かせるとなぜだかおいしくなります。もちろん出来立ても美味しいのでぜひお試しください~🎶

ミートソース フライパン 豆乳 野菜 トマトソース 赤ワイン ひき肉 ゼラチン にんじん オリーブオイル 玉ねぎ ピーマン 鍋 トマト パスタ・マカロニ ワイン
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材料4人分
A
豚ひき肉 200g
A
玉ねぎ 1個
A
ピーマン 2個
A
人参 1本
オリーブオイル 大さじ1杯
塩・こしょう 適量
B
完熟トマト 3個
B
基本のトマトソース 1缶
B
赤ワイン 50cc
C
トマトケチャップ 大さじ2杯
C
中農ソース 大さじ1杯
C
ブルーアガぺシロップ(砂糖) 大さじ1杯
C
ゼラチン(ニューシルバー) 大さじ1~2杯
パスタ 人数分
パルメザンチーズ 適量
刻みパセリ 適量
作り方
Point!
以前のレシピ→oceans-nadia.com/user/21/recipe/2109 以前のレシピをバージョンアップしました。味はかなり本格的になりました。とにかく弱火でじっくり、焦げないように時々かき混ぜながら煮込むこと。作りたてより、1日程度、冷蔵庫でねかした方が味のバランスが良い感じです。パスタを茹でて、ミートソースをかけていただきます~。
  1. 玉ねぎ→みじん切りにする。ピーマン→みじん切りにする。人参→摩り下ろす。トマト→4~6等分する。
  2. フライパンにオリーブオイルを投入し、挽肉→玉ねぎの順に炒め、塩・こしょうをする。弱火で炒めること。
  3. ピーマンを追加しよく炒める。
  4. 鍋に移し、人参の擦りおろしを加え軽く炒める。
  5. トマトを加える。
  6. 基本のトマトソース、またはトマトピューレを加え、軽く炒める。
  7. ワインを加え、蓋をして時々かき混ぜながら、弱火でじっくり煮込む。
  8. トマトの形が無くなったら、9割完成。
  9. 気になるようだったら、トマトの繊維を取り除く。
  10. ケチャップを入れる。
  11. ソースを入れる。お好みでブルーアガベシロップを入れる。
  12. ゼラチンを入れる。
  13. 軽く煮込んで完成。
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