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手羽中を使って和風ポトフを作ります。 ストウブオーブン煮で作るので手羽中がとても柔らかく、具材に味がしみ込んで美味しいです。 手羽中はストウブ グリルパンで焼きました。
野菜の大きさによって調理時間は異なると思います。 お好みの固さに調整してください。
ごぼうは皮を剥いて食べやすい大きさの乱切りにし 10分水に浸けザルにあげる 蓮根はピーラーで皮を剥き食べやすい乱切りにし10分くらい酢水に浸け ザルにあげる 人参は皮を剥き1cm幅に切って型抜きする 昆布は10分水に浸け結び昆布にする 里芋は皮のまま柔らかくなるまで蒸し 皮を剥いて食べやすい大きさに切る
ストウブグリルパンをよく熱して手羽中を焼く
1に熱湯をかけて手羽中をストウブ鍋に取る
蓮根 ごぼう 人参 昆布 A 出汁200cc、白だし50cc、みりん50cc、酒50ccの調味料を入れて中火にかける しっかり沸騰させ灰汁取りシートを被せ 蓋をして100度のオーブンに40分入れる そのまま30分放置する
里芋を加えて中火にかけ沸騰したら蓋をして弱火で10分煮込み 10分放置してできあがり
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manngo(河野ひとみ)
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。