基本のポテトサラダ〜下ごしらえが味の決め手!

30

2021.05.23

分類副菜

調理時間: 30分

ID 413280

fujinoniji 越野美樹

基本調味料で野菜の美味しさを引き出すおうちごはん

野菜だけで作る基本のポテトサラダ。
それぞれの野菜に下味をつけることで、マヨネーズを加えた時にバランスの良い味に仕上がります。
白いじゃがいもにオレンジ、緑、紫の彩りが美しく、目にも美味しくいただけます。
お好みで刻んだゆで卵やハムなどを加えてさらに彩りを楽しんでください。

    材料

    4人分
    じゃがいも 3個(450g)
    にんじん 1/4本(50g)
    A
    赤玉ねぎ 1/2個
    A
    ひとつまみ
    B
    きゅうり 1/2本(50g)
    B
    ひとつまみ
    C
    米酢 大さじ1/2
    C
    ひとつまみ
    D
    粒マスタード 大さじ1
    D
    マヨネーズ 大さじ3
    D
    こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    ・じゃがいもは皮をむかずにゆでたり蒸したりすると旨味が残りますが、時間短縮のために1/4に切っています。時間のある時には丸ごとゆでたり蒸したりし、早く仕上げたい時には皮をむいてサイコロ状に切ることで早く火が通ります。
    ・きゅうりや玉ねぎなどは、塩をふって水分が出たら、これでもかというくらい水分をしぼることで、水っぽい仕上がりになることを防ぎます。下味もついて一石二鳥。
    ・マヨネーズに粒マスタードを入れることでさっぱり仕上がります。

    ・赤玉ねぎが手に入らない時は、普通の玉ねぎを使ってください。
    1. じゃがいもは皮付きのまま1/4に切る。
      にんじんはいちょう切りにする。
      赤玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスする。
      きゅうりは薄い小口切りにする。
    2. じゃがいもとにんじんを鍋に入れ、そこから2cm程度の水を入れて中火にかける。
      沸騰したらフタをして弱火にし、じゃがいもに火が通るまで15分ほど火にかける。
    3. A

      赤玉ねぎ 1/2個、塩 ひとつまみ

      B

      きゅうり 1/2本、塩 ひとつまみ

      はそれぞれ別のボウルに入れて塩を振ってよく混ぜておく。
    4. 1のじゃがいもが柔らかくなったらフタを開けて水分を飛ばす。にんじんはそのまま鍋に置いておく。
    5. じゃがいもが熱いうちに皮と芽を取り除き、ボウルに入れてマッシャーでつぶす。C

      米酢 大さじ1/2、塩 ひとつまみ

      を加えてよく混ぜておく。
    6. 3の水分が出なくなるまでそれぞれギューっとしぼっておく。
    7. じゃがいも粗熱が取れたら3の人参、5のきゅうりを入れてD

      粒マスタード 大さじ1、マヨネーズ 大さじ3、こしょう 少々

      を加えてよく混ぜる。
    2 25

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    ※つくメモは順次アプリのみのサービスに移行します。詳しくはこちら。

    お気に入り度

    レシピの関連キーワード Keywords

    ポテトサラダ 両手鍋 きゅうり にんじん じゃがいも マヨネーズ 下ごしらえ 基本 米酢 粒マスタード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「ポテトサラダ 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは