焼き鮭とシャキシャキ野菜の甘酢かけ

材料4人分

• 鮭
  4切れ
• 塩
  少々
• 小麦粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• れんこん
  50ｇ
• 玉ねぎ
  50ｇ
• にんじん
  50ｇ
• ピーマン
  2個
• A
  薄口しょうゆ
  大さじ1
• A
  米酢
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1.5
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  鮭は軽く塩を振り5分ほどおいて、ペーパーで水気をふき取る。

• 2

  れんこんは皮のままスライスして、水にさらす。玉ねぎ、にんじん、ピーマンは千切りにする。

• 3

  サラダ油を入れたフライパンを熱し、小麦粉を薄くまぶした鮭をこんがりと焼いて取り出す。

• 4

  ③のフライパンにごま油を入れ火にかけ、れんこん、にんじん、玉ねぎ、ピーマンをを炒める。火が通ったら、A 薄口しょうゆ大さじ1、米酢大さじ1、水大さじ1、砂糖大さじ1.5を回しかける。

ポイント

野菜を炒めすぎないこと。食べる直前に調味料を加えて仕上げるとよりおいしいです。

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