カラフル野菜のポテサラパフェ
投稿日2018/09/01
更新日2018/09/01
調理時間15分
具沢山の野菜をグラスに入れ、ポテトサラダをアイスに見立ててパフェ風に仕上げました。 野菜を層になるように入れるときれいに仕上がります。
材料2人分
- じゃがいも1個(100g)
- たまねぎ15g
- A塩少々
- Aこしょう少々
- マヨネーズ大さじ2
- オクラ3本
- ヤングコーン3本
- トマト1個
- きゅうり40g
- 黄パプリカ40g
- 赤パプリカ10g
- グリーンリーフ2枚
- ピンクペッパー(又はブラックペッパー)少々
- フレンチドレッシング適量
作り方
ポイント
オクラとヤングコーンは断面をグラスに張り付けるように盛りつけるときれいに仕上がります。 野菜は3～4種類でシンプルに作っても。 ドレッシングはお好みのものをかけてアレンジしてください。
- 1
ポテトサラダを作る。 じゃがいもはラップに包んで電子レンジ600Wで約3分加熱する。 柔らかくなれば、皮をむいてフォークでつぶしてA 塩少々、こしょう少々を加えて混ぜる。 たまねぎはみじん切りにしてふきんに包んでもみ洗いし、よく水気をしぼる。 じゃがいもの粗熱がとれたら、たまねぎとマヨネーズを加えて混ぜる。
- 2
オクラとヤングコーンはゆでてそれぞれ7㎜幅に切る。 トマトときゅうり、黄パプリカは角切りにする。 赤パプリカは縦に細切りにする。 グリーンリーフはトッピングを残して、のこりは細切りにする。
- 3
グラスに細切りにしたグリーンリーフを入れる。 断面が見えるようにヤングコーンを並べて、トマトを入れる。 オクラの断面が見えるように並べて黄パプリカ、きゅうりを順に入れる。
- 4
1のポテトサラダをディッシャーですくって上にのせ、グリーンリーフ、赤パプリカをかざる。 ピンクペッパーをふり、フレンチドレッシングをかけていただく。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞