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カラフル野菜のポテサラパフェ

15

2018.09.01

分類副菜

調理時間: 15分

ID344701

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

具沢山の野菜をグラスに入れ、ポテトサラダをアイスに見立ててパフェ風に仕上げました。
野菜を層になるように入れるときれいに仕上がります。

サラダ 野菜 パプリカ ピンクペッパー ポテト アイス マヨネーズ コーン きゅうり サラダパフェ じゃがいも アレンジ 胡椒 おもてなし カラフル トッピング 玉ねぎ 子供 トマト ドレッシング オクラ レンジ ブラックペッパー

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材料2人分
じゃがいも 1個(100g)
たまねぎ 15g
A
少々
A
こしょう 少々
マヨネーズ 大さじ2
オクラ 3本
ヤングコーン 3本
トマト 1個
きゅうり 40g
黄パプリカ 40g
赤パプリカ 10g
グリーンリーフ 2枚
ピンクペッパー(又はブラックペッパー) 少々
フレンチドレッシング 適量
作り方
Point!
オクラとヤングコーンは断面をグラスに張り付けるように盛りつけるときれいに仕上がります。 野菜は3~4種類でシンプルに作っても。 ドレッシングはお好みのものをかけてアレンジしてください。
  1. ポテトサラダを作る。
    じゃがいもはラップに包んで電子レンジ600Wで約3分加熱する。
    柔らかくなれば、皮をむいてフォークでつぶしてA

    塩 少々、こしょう 少々

    を加えて混ぜる。
    たまねぎはみじん切りにしてふきんに包んでもみ洗いし、よく水気をしぼる。
    じゃがいもの粗熱がとれたら、たまねぎとマヨネーズを加えて混ぜる。
  2. オクラとヤングコーンはゆでてそれぞれ7㎜幅に切る。
    トマトときゅうり、黄パプリカは角切りにする。
    赤パプリカは縦に細切りにする。
    グリーンリーフはトッピングを残して、のこりは細切りにする。
  3. グラスに細切りにしたグリーンリーフを入れる。
    断面が見えるようにヤングコーンを並べて、トマトを入れる。
    オクラの断面が見えるように並べて黄パプリカ、きゅうりを順に入れる。
  4. 1のポテトサラダをディッシャーですくって上にのせ、グリーンリーフ、赤パプリカをかざる。
    ピンクペッパーをふり、フレンチドレッシングをかけていただく。
8 57

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