クラムチャウダー

• 25分あさりを砂抜きする時間は除く

材料2人分

• あさり
  200g
• A
  水
  200ml
• A
  白ワイン
  大さじ2
• じゃがいも(小)
  1個(約80ｇ)
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんじん
  20g
• ベーコン(ブロック)
  20g
• バター
  10g
• 薄力粉
  大さじ1
• 牛乳
  150ml
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• パセリのみじん切り
  適量

作り方

• 下準備
  あさりは塩水につけて砂抜きする。(水200mlに対して塩小さじ1が目安) 砂抜きしたあさりをこすり合わせてよく洗い、水気を切る。

  
• 1

  鍋にあさり、A 水200ml、白ワイン大さじ2を入れて蓋をして中火にかける。 あさりの口が開いたら火を止める。 そのまましばらくおいて、粗熱がとれたらあさりの身を殻から外して、煮汁はざるでこしておく。

  
• 2

  じゃがいも(小) は1㎝角に切って水にさらし、よく水気を切る。 玉ねぎ、にんじん、ベーコン(ブロック)も1㎝角に切る。

  
• 3

  鍋にバターを溶かして、2のベーコンを加えて中弱火でざっと炒めて、玉ねぎ、にんじんを加えて更に炒める。

  
• 4

  玉ねぎが透き通った感じになれば、じゃがいもを加えてざっと炒め合わせて、薄力粉を加えて炒める。 粉っぽさがなくなれば1の煮汁を加えて中火にして蓋をする。沸騰したら弱火で約5分煮る。

  
• 5

  具材に火が通れば牛乳を加えてひと煮たちさせ、あさりの身を加えて温める。 塩、こしょうで味を調えて器に盛り、パセリのみじん切りを散らせば出来上がり。

  

ポイント

＊厚切りベーコンの代わりに薄切りベーコンで代用してもOKです。 ＊牛乳を加えた後は煮立てすぎないように気をつけてください。

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