クラムチャウダー

25

2020.02.01

分類汁物

調理時間: 25分(あさりを砂抜きする時間は除く)

ID 385205

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

あさりのうま味たっぷり!基本のクラムチャウダー。
殻付きのあさりを使うことでうま味たっぷりなスープになります。
寒い季節にピッタリ!

    材料

    2人分
    あさり 200g
    A
    200ml
    A
    白ワイン 大さじ2
    じゃがいも(小) 1個(約80g)
    玉ねぎ 1/4個
    にんじん 20g
    ベーコン(ブロック) 20g
    バター 10g
    薄力粉 大さじ1
    牛乳 150ml
    適量
    こしょう 適量
    パセリのみじん切り 適量

    作り方

    ポイント

    *厚切りベーコンの代わりに薄切りベーコンで代用してもOKです。
    *牛乳を加えた後は煮立てすぎないように気をつけてください。
    1. あさりは塩水につけて砂抜きする。(水200mlに対して塩小さじ1が目安)
      砂抜きしたあさりをこすり合わせてよく洗い、水気を切る。
    2. 鍋にあさり、A

      水 200ml、白ワイン 大さじ2

      を入れて蓋をして中火にかける。
      あさりの口が開いたら火を止める。
      そのまましばらくおいて、粗熱がとれたらあさりの身を殻から外して、煮汁はざるでこしておく。
    3. じゃがいも(小) は1㎝角に切って水にさらし、よく水気を切る。
      玉ねぎ、にんじん、ベーコン(ブロック)も1㎝角に切る。
    4. 鍋にバターを溶かして、2のベーコンを加えて中弱火でざっと炒めて、玉ねぎ、にんじんを加えて更に炒める。
    5. 玉ねぎが透き通った感じになれば、じゃがいもを加えてざっと炒め合わせて、薄力粉を加えて炒める。
      粉っぽさがなくなれば1の煮汁を加えて中火にして蓋をする。沸騰したら弱火で約5分煮る。
    6. 具材に火が通れば牛乳を加えてひと煮たちさせ、あさりの身を加えて温める。
      塩、こしょうで味を調えて器に盛り、パセリのみじん切りを散らせば出来上がり。
    21 955

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