【ひと鍋で簡単】ビタミンたっぷり＊夏野菜の万能ラタトゥイユ
投稿日2020/07/12
更新日2020/07/12
調理時間15分
★フランス料理では《ラタトゥイユ》イタリア料理では《カポナータ》どちらも夏野菜の煮込みです。 ★太陽を浴びて育った夏野菜にはビタミンがたっぷり含まれています。水に溶けてしまう水溶性ビタミンのBやCも煮汁ごと食べられるので栄養逃しません。 ★パスタやそうめんにかけたり、焼いたバゲットに乗せても美味しいです。 お肉のソースにも、オムレツにも。 ★イタリア料理では〈パンチェッタ〉という塩漬け豚を使います。 ベーコンで代用しました。 ★電子レンジで作るラタトゥイユ 🆔378628 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/378628
材料4人分
- トマト2個(200g)
- なす2個(150g)
- 赤・黄色パプリカ各1個(各150g)
- ピーマン2個(80g)
- ズッキーニ1/2本(100g)
- たまねぎ1/2個(100g)
- ベーコン4枚(80g)
- Aにんにく1かけ
- Aオリーブオイル大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- B野菜ジュース150〜200ml
- B顆粒コンソメの素小さじ1
- B乾燥ハーブ小さじ1/2(フレッシュでも。)
- C塩・コショウ各少々
- Cバルサミコ酢大さじ1
- C砂糖ひとつまみ
作り方
ポイント
★野菜の水分量やお鍋の蒸発量により水分の抜け方が違います。 野菜ジュースの量は調節してくださいね。 ★野菜は同じ大きさに切ると加熱時間も均一になり、見た目もよく、食べやすくなります。 ★野菜はトウモロコシ、インゲン、かぼちゃなどの夏野菜を入れてもOKです。 ★ベーコンの代わりにソーセージや厚切りハムでもOKです◎
- 準
☆トマト、なす、赤・黄色パプリカ、ピーマン、ズッキーニ、たまねぎは1cmの角切りにする。 ☆にんにくはみじん切り ☆ベーコンは2cmの角切り
- 1
厚手の鍋にA にんにく1かけ、オリーブオイル大さじ1を入れて香りがつくまで炒め、ベーコンを加えて炒める。
- 2
鍋にオリーブオイルを足して、なす、赤・黄色パプリカ、ピーマン、ズッキーニ、たまねぎを加えて全体に炒める。
- 3
トマトとB 野菜ジュース150〜200ml、顆粒コンソメの素小さじ1、乾燥ハーブ小さじ1/2を加えて蓋をして10〜15分野菜が柔らかくなるまで煮込む。
- 4
仕上げにC 塩・コショウ各少々、バルサミコ酢大さじ1、砂糖ひとつまみで味を調える。
- 5
器に盛りハーブなどあれば添える。
- 6
夏野菜はあるもので何を入れても大丈夫です。 材料は必ず同じ大きさに揃えて切ることが美味しく仕上がるポイントです！
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。