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揚げないとろ〜り茄子と鶏もも肉の甘酢炒め【ご飯がススム】

15

2020.09.05

分類主菜

調理時間: 15分(鶏肉の漬け込み時間は除く。)

ID398023

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★【鶏もも肉となすの甘辛炒め】
タレは酢豚のような甘酢あん
鶏肉の周りに片栗粉をまぶして焼いているのでタレがよく絡みます。
★ご飯が進みます!お酒のおつまみにも♬
★冷めても美味しいのでお弁当のおかず、作り置きにも。
★鶏むね肉や豚こま切れ肉でも美味しいです。

鶏もも肉 フライパン ごま 簡単おつまみ 時短 簡単レシピ 鶏もも肉 甘酢 ビールに合うおつまみ フライパン 揚げなす お弁当 甘酢炒め 簡単 鶏むね肉 揚げない 簡単おかず なす 味醂 作り置き ヘルシー サラダ油 簡単時短 おつまみ おもてなし ご飯が進む

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材料2人分
鶏もも肉 1枚(300g)
A
砂糖 小さじ1
A
しょうゆ 小さじ1
A
おろししょうが 小さじ2(チューブの場合4cm)
片栗粉 大さじ3〜4
なす 3個(240g)
サラダ油 大さじ3〜4
B
みりん 大さじ3
B
しょうゆ 大さじ2
B
大さじ2
B
砂糖 大さじ1
白炒りごま 大さじ1
作り方
Point!
★鶏肉に片栗粉をまぶすのは、旨味逃さず、タレの調味料がよく絡むように!少ない調味料で味が付きます。 ★【豚薄切り肉となすのポン酢炒め】 こちらは炒めます。 🆔394052 oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052 ★スダチ、カボス、ゆずなどお好みで添えると、甘辛味に酸味が効いてより美味しくなります。
  1. *鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
    *なすは 縞目に皮をむき、乱切りにする。
  2. もも肉は4分の1に切り、さらに半分に8切れに切り、ポリ袋に入れてA

    砂糖 小さじ1、しょうゆ 小さじ1、おろししょうが 小さじ2

    で下味を付ける。
    〈10分以上〉

    →このまま下味冷凍出来ます。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れて両面焼いて、いったん取り出す。
    *皮の面から焼くと色鮮やかになります。
  4. 鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
  5. 同じフライパンに油が足りなければ足して、鶏肉を皮面から入れて両面焼く
  6. フライパンの余分な油を拭き取り、なすを戻してB

    みりん 大さじ3、しょうゆ 大さじ2、酢 大さじ2、砂糖 大さじ1

    で調味する。
  7. 器に盛り、白炒りごまをお好みで。
    スダチなどの柑橘系を絞っても美味しいです。
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