とろみはオクラで♪ヘルシー！＊夏野菜たっぷりひき肉カレー＊
投稿日2018/08/03
更新日2018/08/03
調理時間50分
夏野菜をたっぷり入れたヘルシーひき肉カレーです^ ^ 野菜から出る水分でじっくり煮込みます。 オクラでとろみを出します^ ^ 隠し味の味噌でコクがUPします♡ 薬膳効果は工程４に書いてます^ ^
材料4人分
- 合挽き肉500g
- 玉ねぎ1個
- なす4個
- トマト2個
- オクラ15本
- 鶏ガラスープの素大さじ2
- カレー粉小さじ2
- Aウスターソース大さじ2
- Aはちみつ大さじ1
- A中濃ソース大さじ1.5
- A味噌大さじ1
- Aにんにくすりおろし小さじ2
- オリーブオイル大さじ2
- フライドオニオンお好みで
作り方
ポイント
カレー粉の量はお好みで増減してください^ ^
- 準
なす、トマトは乱切り、玉ねぎは薄切りにします。 オクラは小口切りか斜め薄切りにします。
- 1
フライパンにオリーブオイルを熱してカレー粉と玉ねぎを入れしんなりするまで炒めたらなすを入れ、なすに油が回ったら合挽き肉を入れ、ひき肉に火が通ったらトマトと鶏ガラスープの素を入れて蓋をして水分が出るまで弱めの中火で煮込みます。
- 2
水分が出て来たらA ウスターソース大さじ2、はちみつ大さじ1、中濃ソース大さじ1.5、味噌大さじ1、にんにくすりおろし小さじ2をいれて蓋をして弱火で約20分煮込みます。
- 3
煮えたらオクラを加えてオクラのとろみが出るまで煮たら出来上がりです^ ^ お好みでフライドオニオンを乗せてください!
- 4
薬膳効果 ◯豚肉...滋養強壮に、加齢による潤い不足に、虚弱体質に ○牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ◯なす...体の熱を冷ます。浮腫みに、食欲不振に、胃もたれに ◯トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 〇オクラ...整腸作用、疲労回復、免疫力アップ、糖尿病予防、動脈硬化の予防 ○たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)