おなかも満足♡酸辣湯豆腐スープ

• 20分

材料4人分

• 絹ごし豆腐
  一丁
• 豚バラ肉
  50g
• にんじん
  40g
• 椎茸
  1枚
• 卵
  1個
• 万能ねぎ
  適量
• A
  水
  500ml
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1.5
• B
  酢
  大さじ2
• B
  ラー油
  小さじ1/2～
• 黒酢(あれば)
  適量
• 花椒(あれば)
  適量

作り方

• 1

  豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。 にんじんは短冊切りにする。 椎茸は薄切りにする。 万能ねぎは小口切りにする。

• 2

  ストウブにたっぷりの水(分量外)を入れて火にかけ、沸騰したら絹ごし豆腐を大きめに手で崩しながら入れる。 5分程茹でて豆腐が浮いてきたらザルにあげて水を切る。

  
• 3

  ストウブにA 水500ml、鶏ガラスープの素小さじ2、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1とにんじんを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして豚バラ肉と椎茸も入れて5分程煮て一度火を止める。 片栗粉を同量の水(分量外)で溶いた水溶き片栗粉を入れて、豆腐が崩れないようゆっくり混ぜて、再びストウブを中火にかけてとろみをつけながら2分程煮る。

  
• 4

  火を弱火にして、溶いた卵をゆっくり細く流し入れて卵が浮いてきたら火を止める。B 酢大さじ2、ラー油小さじ1/2～を加え混ぜる。 器にスープを注ぎ、万能ねぎを散らす。お好みで黒酢、花椒をかけるとさらに美味しくなります。

ポイント

豆腐を下茹ですると、水切り効果あり、崩れにくく豆腐の食感がよくなります。辛さのお好みによってラー油の量は調整してください。

作ってみた！

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