主菜

豚の甘酢あんかけ§玉ねぎいり万能甘酢あんかけ

Name: 豚の甘酢あんかけ§玉ねぎいり万能甘酢あんかけ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚ロース肉 500ｇ; 片栗粉 適量; ピーマン 2個; パプリカ 1/2個; 茄子 1本; いんげん 20本程度; 新玉ねぎすりおろし 50ｇ; だし汁 70ｃｃ; 醤油 大さじ3; みりん 大さじ3; 生姜すりおろし 1かけ分; 砂糖 大さじ3; 酢 大さじ3+1/2; 揚げ油 適量

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15分

エネルギー485kcal
炭水化物22.3g
脂質32.7g
たんぱく質28.5g
糖質18.6g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

うちの定番中の定番、甘酢あんかけをご紹介します。あんかけ作って材料は揚げるだけ！お肉は豚肉だったり鶏肉だったり、豚コマだったり…お野菜もその時に野菜室にあるもので… どんなお肉、お野菜にも合うんです。 1皿で栄養満点なのですごーーく良く作るお助けメニュー。今日は旬の新玉ねぎを入れて甘味とウマ味のお手伝い。丼ぶりにしても良いんです!ご飯がすすみますよ。暑くて酸味のレシピしか思いつかないワタシです(笑)

材料4人分

豚ロース肉
500ｇ(厚み1-2㎝程度のもの)
片栗粉
適量
ピーマン
2個
パプリカ
1/2個
茄子
1本
いんげん
20本程度
A
新玉ねぎすりおろし
50ｇ
A
だし汁
70ｃｃ(お味噌汁よりやや濃いかな程度のかつおだ)
A
醤油
大さじ3
A
みりん
大さじ3
A
生姜すりおろし
1かけ分
砂糖
大さじ3
酢
大さじ3+1/2
揚げ油
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
◆豚ロース肉は2-3㎝角にきり、粗塩+粗挽きコショウ(共に分量外)をふるいポリ袋に入れ、片栗粉をまぶす。 ◆ピーマン、パプリカ、茄子は一口大に乱切り。 ◆いんげんは4㎝にざく切り。
1
◆甘酢あんを作る A 新玉ねぎすりおろし50ｇ、だし汁70ｃｃ、醤油大さじ3、みりん大さじ3、生姜すりおろし1かけ分をフライパンに入れ、ブツブツとしてきたら1-2分加熱する、砂糖も加え更に1分加熱し、酢も加えひと煮立ちさせ火を止める。粗熱をとる。
2
揚げ油を170℃に熱し、野菜、豚肉の順にからりと揚げ、油を切る。
3
[2]に[1]をかけ、好みでいりごまを散らす。