豚の甘酢あんかけ§玉ねぎいり万能甘酢あんかけ

15

2020.06.12

分類主菜

調理時間: 15分

ID 393432

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

うちの定番中の定番、甘酢あんかけをご紹介します。あんかけ作って材料は揚げるだけ!
お肉は豚肉だったり鶏肉だったり、豚コマだったり…お野菜もその時に野菜室にあるもので…
どんなお肉、お野菜にも合うんです。
1皿で栄養満点なのですごーーく良く作るお助けメニュー。今日は旬の新玉ねぎを入れて甘味とウマ味のお手伝い。
丼ぶりにしても良いんです!ご飯がすすみますよ。
暑くて酸味のレシピしか思いつかないワタシです(笑)

    材料4人分
    豚ロース肉 500g(厚み1-2㎝程度のもの)
    片栗粉 適量
    ピーマン 2個
    パプリカ 1/2個
    茄子 1本
    いんげん 20本程度
    A
    新玉ねぎすりおろし 50g
    A
    だし汁 70cc(お味噌汁よりやや濃いかな程度のかつおだ)
    A
    醤油 大さじ3
    A
    みりん 大さじ3
    A
    生姜すりおろし 1かけ分
    砂糖 大さじ3
    大さじ3+1/2
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    お酢を黒酢にかえるとまた違った美味しさに。
    1. ◆豚ロース肉は2-3㎝角にきり、粗塩+粗挽きコショウ(共に分量外)をふるいポリ袋に入れ、片栗粉をまぶす。
      ◆ピーマン、パプリカ、茄子は一口大に乱切り。
      ◆いんげんは4㎝にざく切り。
    2. ◆甘酢あんを作る
      A

      新玉ねぎすりおろし 50g、だし汁 70cc、醤油 大さじ3、みりん 大さじ3、生姜すりおろし 1かけ分

      をフライパンに入れ、ブツブツとしてきたら1-2分加熱する、砂糖も加え更に1分加熱し、酢も加えひと煮立ちさせ火を止める。粗熱をとる。
    3. 揚げ油を170℃に熱し、野菜、豚肉の順にからりと揚げ、油を切る。
    4. [2]に[1]をかけ、好みでいりごまを散らす。
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