うちの定番中の定番、甘酢あんかけをご紹介します。あんかけ作って材料は揚げるだけ! お肉は豚肉だったり鶏肉だったり、豚コマだったり…お野菜もその時に野菜室にあるもので… どんなお肉、お野菜にも合うんです。 1皿で栄養満点なのですごーーく良く作るお助けメニュー。今日は旬の新玉ねぎを入れて甘味とウマ味のお手伝い。 丼ぶりにしても良いんです!ご飯がすすみますよ。 暑くて酸味のレシピしか思いつかないワタシです(笑)
お酢を黒酢にかえるとまた違った美味しさに。
◆豚ロース肉は2-3㎝角にきり、粗塩+粗挽きコショウ(共に分量外)をふるいポリ袋に入れ、片栗粉をまぶす。 ◆ピーマン、パプリカ、茄子は一口大に乱切り。 ◆いんげんは4㎝にざく切り。
◆甘酢あんを作る A 新玉ねぎすりおろし50g、だし汁70cc、醤油大さじ3、みりん大さじ3、生姜すりおろし1かけ分をフライパンに入れ、ブツブツとしてきたら1-2分加熱する、砂糖も加え更に1分加熱し、酢も加えひと煮立ちさせ火を止める。粗熱をとる。
揚げ油を170℃に熱し、野菜、豚肉の順にからりと揚げ、油を切る。
[2]に[1]をかけ、好みでいりごまを散らす。
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栄養士:木内由紀
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。